Tortilla Campera

Pelar las patatas y troncharlas en casquitos. Cortar la cebolla en juliana, los ajos muy picaditos, así como la Hierbabuena.

Cocer las patatas en el aceite y casi al final echar la cebolla para que se ponga tierna y se deshidrate.

Batir bien los huevos en un cuenco, le añadiremos las patatas, cebollas, los ajos muy picaditos, crudos y la Hierbabuena. Salamos y vertemos en una sartén honda, con un poquito de aceite, todo el contenido del cuenco.

Es imprescindible cuajar la tortilla en su punto, lentamente, y para ello poner el fuego medio-bajo, voltearla mediante un plato o tapadera, si es necesario, varias veces dorando las dos caras, pero quedando jugosa por dentro.