Colita de cuadril mechada con papitas noisette
Carne al horno ideal para la esperar el año nuevo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar la colita de cuadril retirándole el exceso de grasa.
- 2
Rociar la carne con limón para que se dore y se ponga más tierna. Agregar sal parrillera y masajear la carne para que la sal se distribuya en forma parezca.
- 3
Preparar bastones de zanahoria dándoles un leve hervor con sal, retirar y dejar enfriar.
- 4
Picar perejil fresco.
- 5
Hacer huecos en la carne (sin perforarla) introducir el perejil y los bastones de zanahoria. Se puede dejar un extremo de la colita de cuadril sin mechar para los que la prefieran sola.
- 6
Colocar la colita de cuadril en una asadera e introducir en horno caliente.
- 7
En una hora estará dorada y lista para retirar del horno.
- 8
Para las papitas noisettes necesitaremos una cucharita sacabocado.
- 9
Pelar las papas y con ayuda de la cucharita sacabocado cortar las esferitas.
- 10
Cortar todas las esferitas posible. El resto de la papa puede aprovecharse y hervirse para hacer puré.
- 11
Secar las papitas con servilleta de papel para retirar el agua excedente y evitar que "salte" el aceite al freírlas.
- 12
Freírlas en aceite caliente, cuando estén doraditas retirarlas con un colador chino y colocarlas en papel absorbente. Agregar sal fina a gusto.
- 13
Cortar la colita de cuadril en rodajas para servir (en la imagen se ve la parte que no esta mechada).
- 14
Servir la colita de cuadril mechada. Acompañar con las papitas noisettes.
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