Empanaditas de verduras y choclo!!!
Unas ricas y sanas empanadas.. Son una buena manera de incorporar verduras a nuestra alimentación.
Empanaditas de verduras y choclo!!!
Unas ricas y sanas empanadas.. Son una buena manera de incorporar verduras a nuestra alimentación.
Paso a paso
- 1
Para empezar, cortaremos la cebolla y el morrón en cubitos pequeños y los rehogaremos en una olla con aceite. Agregaremos picado bien chiquito el ajo y el perejil. Mezclar todo y seguir cocinando a fuego medio.
- 2
Mientras lo anterior se sofrita.. Tomaremos un rayador y haremos un rallado grueso de l zanahoria, el zapallo y la papa. Luego incorporaremos estas rayaduras a la olla junto con lo anterior. Agregaremos un hilo más de aceite y mezclaremos. Dejar rehogar unos minutos (mezcla de vez en cuando para evitar que se queme la verdura)
- 3
Luego, en un bol, batir los huevos y agregarlos al sofrito. Siempre mezclando para que los huevos coagulen de forma pareja con la mezcla. Una vez echo esto, agregar el choclo y los condimentos a gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- 4
Una vez frío o templado el relleno, empezamos a armar las empanadas. Tomamos un disco y en el centro colocamos una cucharada del relleno. Si querés, podés agregarle algunos daditos de queso..;)
- 5
Tomamos un extremo de la masa y doblamos a la mitad, cuidando que el relleno no salga por los bordes. Plegar bien desde el relleno hacia afuera para quitar el aire. Presionar la masa superpuesta para que no se despegue.
- 6
Hacer el repulgue que más te guste o el que te salga.
- 7
Una vez que terminaste de armarlas, freír u hornear. Y a disfrutarlas!!!
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