Huevos rotos con jamón 🌹receta de siempre 😍👌🏻

Pelar las patatas como media hora antes, hacer láminas con cada patata y dejar a remojo con un poco de sal que suelten el almidón.

Cuando tenemos las patatas, las enjuagamos y escurrimos bien. Ponemos en la sartén 2-3 dedos de aceite de oliva, añadimos los ajos enteros con un golpe. Damos unas vueltas y cuando huela que el ajo está hecho, añadimos las patatas.

Cuando las patatas están fritas (sobre 10 minutos) Sacamos con la rasera / espumadera y ponemos en un plato con papel absorbente y añadimos sal. Entonces hacemos los 4 huevos fritos. Uno a uno y poniéndole sal en la yema.

Bajamos el fuego y ponemos las lonchas de jamón. Es un segundo, sino se queman. Ponemos en papel de cocina para quitar el aceite y entonces emplatamos.

Patatas ya sin aceite, huevos encima y... jamón! ¡¡Clásicos que no deben faltar nunca!! ¡¡Grandes tesoros de la cocina española y este en concreto de la madrileña!!