Huevos rotos con jamón ibérico con truco 😉

Cocina con Barbara
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
C.A. Madrid

Me encanta este plato por su sencillez y su sabor. Solo buena materia prima y un poco de paciencia y te saca de un apuro en cualquier momento. Solía ir a Casa Lucio a comerlos. Ellos los preparan con mucha yema y así quedan muy jugosos. Os dejo algún truco para prepararlos.
Feliz domingo 😘😘
#huevos #huevosrotos #huevosestrellados #jamoniberico

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Ingredientes

25 minutos aproximadamente
2 raciones
  1. 3huevos
  2. 2yemas pasteurizadas
  3. lonchasJamón ibérico en
  4. 2patatas
  5. Aceite de oliva
  6. Sal

Paso a paso

25 minutos aproximadamente
  1. 1

    Comenzaremos pelando las patatas y cortándolas en rodajas tirando a finas. Mantenlas a remojo para que suelten el almidón. Antes de freírlas sécalas con papel absorbente para que estén bien secas. Evitarás que te salte el aceite y quedan más crujientes. La sal justo antes de servir.

  2. 2

    Vamos a pasteurizar 2 huevos. Te dejo el link de cómo hacerlo. https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/14013996-pasteurizar-huevos-prevenir-la-salmonela?invite_token=qPDnusLR5P3KnTjk4AZPpy62&shared_at=1616312506 Luego nos quedaremos con las dos yemas y las batiremos ligeramente. Reserva

  3. 3

    Fríe las patatas en aceite abundante a fuego medio alto. Desgrasa ligeramente en papel y retíralo rápido para que la patata se mantenga crujiente.

  4. 4

    En otra sartén fríe los huevos en aceite bien caliente para que hagan puntilla. Ponles en el último momento sal en cada yema.

  5. 5

    Coloca las patatas, los huevos y el jamón y la yema batida la colocas en la base de la bandeja para que nunca te falte yema para mojar mucho pan 🥖 y listo para comer 🍽🤤🤤🤤😍😍😍

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cocina con Barbara
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
C.A. Madrid
Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara
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