Huevos rotos con jamón ibérico con truco 😉

Me encanta este plato por su sencillez y su sabor. Solo buena materia prima y un poco de paciencia y te saca de un apuro en cualquier momento. Solía ir a Casa Lucio a comerlos. Ellos los preparan con mucha yema y así quedan muy jugosos. Os dejo algún truco para prepararlos.
Feliz domingo 😘😘
#huevos #huevosrotos #huevosestrellados #jamoniberico
Paso a paso
- 1
Comenzaremos pelando las patatas y cortándolas en rodajas tirando a finas. Mantenlas a remojo para que suelten el almidón. Antes de freírlas sécalas con papel absorbente para que estén bien secas. Evitarás que te salte el aceite y quedan más crujientes. La sal justo antes de servir.
- 2
Vamos a pasteurizar 2 huevos. Te dejo el link de cómo hacerlo. https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/14013996-pasteurizar-huevos-prevenir-la-salmonela?invite_token=qPDnusLR5P3KnTjk4AZPpy62&shared_at=1616312506 Luego nos quedaremos con las dos yemas y las batiremos ligeramente. Reserva
- 3
Fríe las patatas en aceite abundante a fuego medio alto. Desgrasa ligeramente en papel y retíralo rápido para que la patata se mantenga crujiente.
- 4
En otra sartén fríe los huevos en aceite bien caliente para que hagan puntilla. Ponles en el último momento sal en cada yema.
- 5
Coloca las patatas, los huevos y el jamón y la yema batida la colocas en la base de la bandeja para que nunca te falte yema para mojar mucho pan 🥖 y listo para comer 🍽🤤🤤🤤😍😍😍
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