Arroz suizo o morado

Un arroz único en su especie. El nombre va en honor a la chica que me lo enseño en ERASMUS. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.
Arroz suizo o morado
Un arroz único en su especie. El nombre va en honor a la chica que me lo enseño en ERASMUS. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.
Paso a paso
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Lo primero es picar la cebolla y ponerla a fuego lento en una sarten con un poco de aceite de oliva y sal. La tapamos y la dejamos pochar. Luego picamos todas las demás verduras y las echamos también. Cuando están blanditas o doraditas le ajuntamos la carne más sal y las especies.
- 2
La movemos y aplastamos continuamente para ir separando la carne picada. Impidiendo así que se apelmace en grandes cachos. Una vez que veas que esta medio hecha le ponemos un chorro de vino que casi sumerja los ingredientes y dejamos que se termine de hacer la carne a fuego lento.
- 3
Cogemos el arroz, lo lavamos bien con agua fria. Ponemos agua en abundancia a hervir y le ponemos un chorro de aceite de oliva, sal, un ajo entero con piel y una hoja de laurel. (Así lo hago yo, cada uno que utilice su estilo.) Lo importante es que el liquido de la remolacha se lo echemos luego. Cuando el arroz ya este listo y bien escurrido. Ya que si lo echamos antes en el agua se diluye y no coge tanto color.
- 4
Una vez tintado el arroz lo mezclamos con el sofrito a fuego medio y lo refreímos todo junto unos 8-10min, sazonandolo al gusto
- 5
Y ahora nos preparamos para emplatarlo y darle el toque final. En mi caso he hecho un volcán utilizando un tazón. Luego y como toque imprescindible de este plato cogemos un huevo y separamos la yema de la clara, y utilizamos solamente la yema (muy limpia sin restos de clara que es donde se puede encuentra la sarmonelosis). La colocamos encima de la montaña hecha anteriormente. Y decoramos el plato con verduras.
- 6
Mezclar todo muy bien y a disfrutarlo!!!!!
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