Calamares relleno de gambas, jamón y verduras en su tinta
El calamar relleno es una fuente de sabor y texturas inconfundible .En esta receta le incorporamos la tina, que contiene un antibiótico natural.El calamar también es una fuente de Salud contienen vitaminas A, B12, C, E y ácido fólico. Además de hierro, potasio, cinc, fósforo, manganeso, magnesio, yodo y cloro. Todos estos minerales nos aportarán la energía necesaria para el buen funcionamiento del organismo.Gracias y buen provecho.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos bien los calamares por dentro y quitamos la cabeza y pico. La piel es opcional quitarla.Reservamos las patas para el relleno.Una vez limpios apartamos y reservamos para más adelante.
- 2
Picamos y doramos los ajos.Picamos la cebolla y la pochamos junto a los ajos.
- 3
. (hacemos el doble de cantidad para la salsa del calamar y para el relleno)
- 4
Pochada la cebolla picamos las patitas limpias y un calamar. (utilizaremos un calamar pequeño).
- 5
Del fumé que hemos hecho anteriormente, sacamos las patatas y la zanahoria.La estrujamos con un tenedor y mezclamos con los demás ingredientes del relleno.
- 6
Incorporamos el pescado desmigado sin espinas. (en mi caso fueron los lomos de las corvinatas cocidas en el fumé).Volvemos a mezclar bien todos los ingredientes.
- 7
Añadimos un vaso grande del fumé colado a nuestro relleno y dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos aproximadamente.
- 8
Una vez reducido el fumé, picamos el jamón, el huevo y el perejil..
- 9
Añadimos el arroz basmati y mezclamos.
- 10
Ponemos el relleno a enfriar 10 minutos aproximadamente.si queremos ganar tiempo, podemos meter en el congelador sin que se nos olvide sacarlo.Rellenamos los calamares y cerramos con un palillo.
- 11
Hacemos la salsa: Ponemos el ajo y la cebolla que Partamos al principio.Calentamos y le ponemos la tinta de calamar.La integramos bien y añadimos un vaso grande del fumé.Dejamos cocinar unos 8 minutos a fuego medio bajo.
- 12
Una vez rellenos los calamares, los ponemos en un perol con unas gotas de aceite de oliva y los marcamos.
- 13
Cuando los tengamos marcados todos los calamares, los incorporamos a la salsa.
- 14
Los cocinamos sobre 8 a10 minutos aproximadamente.Dependerá de la dureza del calamar.Si tenemos que añadir un poco más de fumé, por que reduzca mucho la salsa, lo añadiremos sin ningún problema.Solo tendremos que tener en cuenta, integrarla bien con movimientos circulares para que los calamares no se le salga el relleno.
- 15
Solamente tenemos que tener en cuenta el quitar los palillos y contarlos por si faltan algunos y están enteros.
- 16
Espero que os guste y bue provecho.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
Calamares rellenos de gambas y jamón serrano
Calamares rellenos de jamón, gambas y champiñones
Calamares rellenos en su tinta
Calamares rellenos en su tinta
Calamares rellenos
Calamares rellenos en su tinta
Calamares rellenos de merluza, gambas y mejillones
Calamares rellenos con guarnición de almejas y gambas
Calamares rellenos con sepia, gambas y cigalas
Calamares rellenos de gambas
Calamares rellenos en su tinta
Calamares rellenos de bacalao y gambas
Calamares rellenos de pulpo y gambas
Calamares rellenos de langostinos y jamón ibérico
Calamares rellenos de gambas
Calamares rellenos de gambas en salsa de cebolla
Calamares rellenos de gambas en salsa
Calamares rellenos de champiñones y gambas
Calamares rellenos de gambas
Calamares rellenos de gambas
Jesus Carranza 
Calamares rellenos de setas, jamón y espárragos trigueros, en salsa de verduras, con chips de patata
Calamares rellenos y en su tinta con guarnición de arroz
Calamares rellenos de Mejillones y gambas y salsa de almendra
Calamares rellenos de gambas y berenjena
Calamares rellenos de arroz con gambas
Calamares rellenos de jamon y huevo cocido
Calamares rellenos de marisco en salsa de gambas
Calamares rellenos de setas y langostinos
Calamares rellenos con gambas
Comentarios