Bún ốc dì Thảo
Đi chợ nhìn thấy ốc béo tròn không chịu được, hôm nọ đặt mua trên mạng tận nửa kí tía tô vẫn chưa ăn hết... Còn chần chờ gì nữa mà không nấu một bữa bún ốc chào hè !
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Ốc mua về ngâm từ sáng đến chiều, cắt vào một quả ớt cho ốc nhả cho sạch
- 2
Xương ống heo luộc với gừng và rượu trắng để khử mùi, sau đó đổ bỏ nước đi và rửa lại sạch sẽ
- 3
Nướng thơm gừng và 4 củ hành khô, cạo sạch vỏ đen, gừng xắt lát mỏng.
- 4
Cho xương đã làm sạch, hành, gừng nướng nước vào nồi, cho nước và xí muối đun sôi, vớt lại bọt sau đó ninh với lừa nhỏ (em cho vào nồi nấu chậm ninh 7 tiếng cho xương ra ngọt hết công lực)
- 5
Ốc ngâm xong mang đi luộc với ít gừng và sả,lá chanh. chú ý không luộc kĩ vì ốc sẽ bị dai. Luộc xong lể ốc ra, em bỏ phần đuôi chỉ ăn phần thịt phía trên. Nước luộc ốc lắng cặn rồi đổ vào nồi nước ninh xương.
- 6
Ướp phần ốc vừa lể với nghệ, hành băm, mắm và chút hạt nêm (mấy khâu này lu bu quá nên quên mất chụp hình :(()
- 7
Đậu phụ xắt miếng vuông, chiên vàng
- 8
Giữ nguyên chảo dầu chiên đậu(nếu dầu nhiều quá thì bớt dầu ra). Cho một phần lớn hành tỏi băm vào phi thơm, cho cà chua bổ múi cau vào xào, thêm xí muối cho cà chua nhanh mềm, đảo nhanh tay cho sau đó cho vào nồi nước xương.
- 9
Chảo xào cà chua xong cho tiếp chút dầu phi hành tỏi phi thơm, cho phần ốc đã ướp vào đảo nhanh tay, xúc ra bát.
- 10
Hoà nước cốt me nêm lại nồi nước dùng với gia vị cho vừa miệng, nổi bật vị chua một chút. Để nhỏ lửa liu riu chờ múc ra bát
- 11
Cho chút dầu ăn vào chảo, trút phần hành tỏi cuối cùng vào phi thơm, sau đó cho một muỗng mắm tôm vào chưng (đoạn này chú ý không bắn tưng bừng luông :)), mắm tôm phi thơm thì tắt bếp,cho chút ớt chưng hoặc sa tế vào, trút hỗn hợp ra 1 bát con.
- 12
Bún chần cho vào bát, xếp đậu phụ chiên, ốc xào, các loại rau thơm cắt nhỏ lên trên. Rau sống và bát mắm tôm chưng bày sẵn ra bàn.
- 13
Múc nước dùng cho vào tô bún, nhớ múc lẫn cà chua vào cho đẹp. Hị hị
- 14
Cho một thìa mắm tôm chưng vào tô bún. Ăn kèm rau sống ngon bá cháy!!
Các Món Tương Tự
-
Bún ốc bà Bếu Bún ốc bà Bếu
Bún ốc Dai dai ốc xào (có khi ốc vặn nhỏ con, có khi ốc bươu giòn giòn..còn tùy vào người chú ở quê gửi lên)Ngọt ngọt giò ốc ( giò sống + ốc bằm nhỏ trộn đều)Ngon ngon sườn nonMềm mềm đậu ránGiòn giòn dọc mùngChua chua bỗng rượuThơm thơm tía tôXanh xanh hành láĐo đỏ cà chuaVàng vàng màu nghệĐậm đà mắm tôm===>>> Tất cả tạo nên bát bún ốc chất lượng nhất.
-
Bún ốc Bún ốc
Ngày nhỏ nghỉ 3 tháng hè mình hay được về quê, cùng các anh chị con bác đi vợt ốc bươu. Sáng, ốc hay nổi lên ăn, những con ốc bươu to, béo núp dưới chân bèo cái, mình chỉ vợt 1 loáng là có đến cả cân ốc. Nấu ốc hồi đó đơn giản, chuối xanh cắt sau nhà, măng tre tự ngâm, mẻ bác nuôi 1 hũ to, cà chua có sẵn trong vườn, lấy thóc đổi bún.Trưa hè nóng nực mà có bát bún ốc thì thích lắm, mấy đứa nhỏ như mình cứ hít hà thành quả lao động, bác gái thì chả chịu ăn, cứ ngồi nhìn mấy đứa lau nhau vừa ăn vừa nói mà cười tủm tỉm.Trưa nay ăn bún ốc lại thấy kỷ niệm cũ mà thân thương dội về.
-
Bún ốc đậu Bún ốc đậu
Gia đình mình ai cũng thích bún ốc. Trưa hè mà ăn bún ốc thì ngon tuyệt vời
-
Bún ốc Bún ốc
Bún ốc là món ăn quen thuộc ở Hà Nội. Cách nấu truyền thống là chỉ dùng nước luộc ốc, cà chua, giấm bỗng. Sau này hàng quán thêm các nguyên liệu khác vào cho tô bún ốc đầy đặn hơn như đậu hũ chiên, chả cây (giò tai), thì bò tái.Nhà mình thích đậu hũ nên mình dùng đậu hũ chiên. 2 bé nhỏ không ăn ốc nên mình thêm một ít riêu tôm trộn thịt bằm theo kiểu miền Nam vào cho bé ăn. Bạn thử xem nhé!
-
Bún Ốc riêu Cua HN Bún Ốc riêu Cua HN
Chúc các bạn thành công với món Bún Riêu Ốc huyền thoại của Hà Nội ạ 😘
-
Bún ốc sườn Hà Nội Bún ốc sườn Hà Nội
Mùa đông lành lạnh tranh thủ dậy sớm làm món bún ốc sườn Hà Nội cho cả nhà33
-
Bún riêu ốc Bún riêu ốc
#BepvangHổm rày trời nắng nóng quá nhà mình ăn cơm không nổi luôn hà! Nên nay mẹ nấu "Bún riêu ốc" cho cả nhà đổi vị nha! Mới nhìn thôi mà ba bố con đã xuýt xoa sao mà hấp dẫn quá! Đến khi thưởng thức xong còn nức nở khen ngon nữa chứ! Làm mình vui...😄
-
Bún ốc chuối đậu chay Bún ốc chuối đậu chay
#bepvangMón này dựa trên nguyên bản là bún ốc chuối đậu nấu kiểu cổ truyền làng Khương Thượng, Hà Nội.Cảm hứng để mình làm món bún này là dành cho một người thân vốn rất thích món bún ốc Khương Thượng.
-
Bún ốc nhớ ngoại Bún ốc nhớ ngoại
Nói đến Hà Nội tức là nhớ tới ngoại ở nhà. Ngoại nấu ăn ngon lắm, chỉ hận cái đám con cháu không ở nhà thường xuyên để ngoại nấu cho mà ăn. Bữa nay hăm hở vác bịch ốc từ siêu thị về, ngoại ơi, con nhớ ngoại nên con lại vào bếp nấu bún ốc ngoại vẫn làm.
-
Bún Ốc Dấm Bỗng Bún Ốc Dấm Bỗng
Bất kỳ ai khi đến du lịch Hà Nội thì nhất định phải thử qua món bún ốc lâu năm, với cách nấu truyền thống đã tạo nên hương vị khó quên cho du khách nước ngoài cũng như những người con xa quê. Nước dùng nấu từ nước luộc ốc và dấm bỗng, chua thanh thơm mùi ốc, món ăn nhẹ bụng mà gây biết bao thuơng nhớ. #bepvang #teamtrees
Bình luận