Ensalada templada de quinoa con boniato asado y bimi, nutritiva para la lactancia
Irene-Guirao @irene_guirao
Esta ensalada se me ha ocurrido sobre la marcha viendo los ingredientes que tenía y la verdad que me ha encantado!!
Ensalada templada de quinoa con boniato asado y bimi, nutritiva para la lactancia
Esta ensalada se me ha ocurrido sobre la marcha viendo los ingredientes que tenía y la verdad que me ha encantado!!
Paso a paso
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Comenzamos pelando y cortando el boniato a cuadraditos y la alcachofa también la arreglamos y cortamos en láminas finas. Ponemos un chorreoncito de aceite picante de cayenas, pimienta negra y un poquito de sal
- 2
Metemos la bandeja al horno y dejamos a unos 190 grados durante 20 min, o hasta que pinchemos el boniato y esté blandito. Ponemos los filetitos de pollo en tiras en una sartén con un chorrito de aceite para hacerlo a la plancha
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Mientras vamos lavando y cociendo la quinoa, tarda unos 30 min. A mitad de la cocción añadimos los arbolitos de bimi, ya que con ese ratito quedarán al dente riquísimos. Cuando estén ambas cosas, escurrimos
- 4
Vamos a terminar la ensalada: sobre la quinoa y el bimi, ponemos el boniato y la alcachofa asada, el medio aguacate a cuadraditos también, las tiras de pollo y unas hojitas de albahaca. Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva, el zumo de una lima, sal y pimienta. A comer!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Irene-Guirao le encantará ver cómo quedó.
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Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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