Ensalada de boniato asado con quinoa
Una ensalada templada con una combinación de sabores y texturas fantástica
Ensalada de boniato asado con quinoa
Una ensalada templada con una combinación de sabores y texturas fantástica
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 2
Pelar y cortar en dados el boniato, poner en una fuente apta para el horno con las hierbas provenzales, sal, pimienta negra recién molida y un poco de aceite de oliva virgen extra. Meter al horno hasta que esté blando, unos 20 minutos. Sacar y reservar
- 3
Mientras cocer la quinoa, previamente lavada, en el caldo de verduras. Escurrir y reservar
- 4
Desgranar la granada. Cortar el queso en lascas. Lavar y cortar la lechuga no muy pequeña
- 5
En el vaso de la batidora poner 2 cucharadas de granos de granada, la crema balsámica de frambuesa y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Batir bien y reservar
- 6
En una fuente mezclar el boniato, la quinoa y el maíz. Aliñar con la emulsión reservada
- 7
En un plato de servir poner los canónigos y la lechuga, encima la mezcla de boniato y quinoa
- 8
Por encima repartir el queso y el resto de la granada
- 9
Servir templada
- 10
Buen provecho!!!!
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