Ensalada con Quinoa

Norđurland
Norđurland @Nordurland
Akureyri - Iceland

#201. #familiar. Se acerca el buen tiempo y con él, también las ensaladas, aquí va otra más para la colección. Rica!!

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Ingredientes

30 min
4 raciones
  1. Lechugas variadas
  2. Espinacas frescas
  3. 125 gquinoa
  4. 1/2cebolla roja
  5. Maíz dulce
  6. 1/2pepino
  7. 2tomates
  8. 1aguacate
  9. Aceite oliva virgen extra
  10. Vinagre balsámico
  11. Sal y pimienta negra
  12. Perejil fresco

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Comenzamos cociendo la quinoa de acuerdo a las instrucciones del fabricante, una vez hecha, reservamos.

  2. 2

    Mientras tanto, picamos la cebolla, pepino, tomates y el aguacate en trozos pequeños (tipo pico de gallo), mezclamos y añadimos el maíz dulce, sal, pimienta, vinagre balsámico y el aceite de oliva (lo suficiente para aliñar). Reservamos.

  3. 3

    En un cuenco grande o en una fuente de servir, colocamos una camada de lechugas y espinacas frescas, encima la quinoa aún templada, y finalmente, el picadillo reservado con sus jugos. Espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado y listo!! A disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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