Merluza al horno con costra de almendras

Rafa Borrego
Rafa Borrego @Rafa_Borrego
Puerto Real (Cádiz)

Receta vista en la web "Gastronomiaycia"

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 4 lomosmerluza
  2. 4patatas medianas
  3. 1Cebolla mediana
  4. 3tostadas finas de pan (aprox. 30 gr.)
  5. 40 grs.almendra cruda picada
  6. 4 dientesajo
  7. Perejil fresco
  8. Pimienta negra recién molida
  9. 1huevo
  10. AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  11. Sal

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas. Las freímos en abundante aceite de oliva junto con un diente de ajo entero. Las escurrimos y las reservamos en un plato con papel absorbente.

  2. 2

    Preparamos un majado con las tostadas, tres dientes de ajo, la almendra, el perejil picado, pimienta negra y sal (a gusto del consumidor).

  3. 3

    Una vez bien majado, batimos el huevo y se lo añadimos, mezclándolo bien.

  4. 4

    Cortamos la cebolla en rodajas muy finas. Untamos con aceite una bandeja de horno, colocamos primero la cebolla cortada y, sobre ella, las patatas fritas que habíamos reservado.

  5. 5

    Sobre las patatas colocamos la merluza, que salaremos al gusto. A continuación, ponemos sobre la merluza la mezcla que tenemos preparada, repartiéndola bien, y vertemos un chorrito de aceite encima.

  6. 6

    Precalentamos el horno a 200 ºc centígrados. Una vez caliente, metemos la bandeja y horneamos a 200 ºc durante unos 5 minutos; a continuación bajamos la temperatura del horno a 170 ºc centígrados, ponemos también el gratinador, y lo dejamos durante 10 minutos para que se dore la costra.

  7. 7

    Servir cogiendo la cebolla y las patatas junto con el pescado, de forma que estas hagan de cama de aquel. ¡Que disfrutéis!.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Rafa Borrego
Rafa Borrego @Rafa_Borrego
Puerto Real (Cádiz)
Cocinero aficionado a tiempo completo los fines de semana y a tiempo parcial los días entre semana. Le cogí el gustito a la cocina, e intento hacer recetas caseras, con alguna que se salga de lo corriente.
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