Merluza al horno con Alioli de Pera

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

Una de las formas más sencillas de presentar un plato y a la vez, luce una presentación impecable.

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Ingredientes

55 minutos
4-6 personas
  1. 500 grmerluza Argentina congelada (puede ser fresca)
  2. 2patatas
  3. 1cebolla
  4. Alioli de Pera
  5. 150 mlVermut blanco (puede ser vino blanco dulce o afrutado)
  6. Pimienta negra
  7. aove

Paso a paso

55 minutos
  1. 1

    Preparamos todos los ingredientes

  2. 2

    Ponemos el horno a calentar a 180°.
    Cogemos una bandeja de horno, le ponemos papel de hornear.
    Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas finas y hacemos una primera capa.
    Cortamos la cebolla a juliana fina y hacemos una segunda capa.
    Le añadimos pimienta molida, rociamos con AOVE y le añadimos el vermut.
    Lo llevamos al horno 15-20 minutos, removemos y lo ponemos 15-20 minutos más.

  3. 3

    Colocamos la merluza sobre la cama de cebolla y patata.

  4. 4

    Le añadimos el alioli de pera por encima de los lomos de merluza y lo llevamos al horno 10-12 minutos más a 200°.
    Los últimos 2 minutos lo haremos con el grill para gratinar el alioli.

  5. 5

    Emplatamos.

    Servir y listos

  6. 6

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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