Sobrasada vegana con guindilla 🌶

En el Mercadona han empezado a vender estas bolsitas de tomates secos, la verdad es que están muy buenos y para estas recetas de sobrasada vegana quedan genial. Es en mi opinión uno de los más fáciles de encontrar y con la cantidad justa si os apetece probar.

Lo primero es poner a remojo los tomates. Yo los pongo en un bol y cubro con agua. Los muevo un poco para asegurarme de que están en pleno contacto con el agua y lo meto en la nevera 5-6 horas. Vamos que los pones a remojo antes de ir a clase o a trabajar y para cuando vuelvas solo hay que pasarlos por la batidora.

Una vez hidratados escurrimos el caldo y reservamos por si nos hiciera falta para ajustar la textura. En mi caso a veces los dejo un poco más tiempo, para lo cual tapo el bol con film transparente. Y luego no echo en falta ponerles más agua al triturar.

Los pasamos al vaso de la batidora y añadimos las especias. Esto es al gusto, si lo vais a hacer sin guindilla podéis usar un toque de pimentón picante para darle cierto puntillo.

Después añadimos el aceite, si no le hemos echado antes la sal se la ponemos.

Batimos bien hasta que se haga una pasta homogénea. De vez en cuando hay que sacar un poco la batidora y empujar toda la mezcla hacia abajo para que se mezcle todo bien. Ya que tiene a subirse hacia los lados del vaso.

En mi caso pensé después de probarlo que le quedaría bien un poco de ajo en polvo y comino recién molido. Se trata de probar a ver si os gusta cómo está y personalizarlo un poco a vuestro gusto. El comino le quedó especialmente bien porque se me antojaba un poco dulce, que en contraste con el sabor de la guindilla me alucina.

Bueno pasamos a las guindillas. Estas las compré en un mercado de Madrid una de las últimas veces que subí. Ahora las tengo guardadas en un tarro de cristal porque así se conservan mejor y las vamos sacando como aperitivo o para ensaladas.

Las cortamos a rodajas no muy finas y las secamos un poco en papel de cocina. El vinagre en el que vienen es bastante picante y prefiero que no tape el sabor del tomate y las especias, ya que así encontramos sabores distintos.

De cantidad usé 2 guindillas grandecitas que cortadas eran como medio puñadito aproximadamente. Así cortadas van bien también con ensaladas, con couscous e incluso quinoa. Recientemente me han dado ganas de probar con bulgur, que es como el cous cous pero más gordito.

Las echamos a la sobrasada vegana y removemos bien para que se mezcle todo. No importa si no se quedan perfectamente repartidas, al pasarlas a un bote de cristal y dejándolo reposar se queda un aroma increíble en toda la sobrasada que acompaña pero no tapa.

Antes de comerla la tuve unos días "macerando" y con unas tostadas de pan de semillas de amapola que hizo mi padre quedó espectacular! 😍