Preparamos el tofu. Abrimos la tarrina, tiramos el agua que trae y prensamos el tofu. Para eso lo ponemos entre 2 capas de papel de cocina o 2 paños de algodón y le colocamos un peso encima. Lo dejamos así media hora o más, para que escurra todo el exceso de líquido.

Una vez el tofu esté escurrido, lo cortamos en 4 lonchas a lo ancho, para hacer las 4 tostas. Las sazonamos al gusto (yo les puse sal, pimienta y orégano)

Lo ponemos al horno precalentado a 200º durante 30-45min, dependiendo de lo crujientes que queremos que queden.

Mientras tanto, ponemos en una batidora de mano el medio aguacate, la cucharada de aceite, sal y pimienta al gusto y un poco de sésamo y lo batimos hasta conseguir una masa untable.

Una vez las tostas estén hechas, las untamos con el aguacate y les ponemos el salmón por encima. Listo para servir.