Lasagna de Res a la Sonorense
Una pasta italianísima deliciosamente preparado al estilo único Sonorense
Lasagna de Res a la Sonorense
Una pasta italianísima deliciosamente preparado al estilo único Sonorense
Paso a paso
- 1
Ingredientes Salsa
- 2
Proceso Salsa Tomate***
- 3
En una olla hervimos 700 g de Tomate Roma, hasta que la piel reviente, dejamos enfriar y los pelamos
- 4
Sofreímos la cebolla picada, el ajo en 1 cucharada de mantequilla y 1 Cucharada de aceite de Olivo a fuego lento hasta torne un color transparente agregamos el orégano
- 5
Licuamos los tomates
- 6
En la cacerola que sofreímos la 1/2 cebolla picada, los 2 dientes de ajo picado e Incorporamos los 700 g del tomate licuado, agregamos los 500 ml de puré de tomate o salsa para pasta a fuego medio durante 25 min, verificamos de Sal
- 7
Después de 25 min de cocción reservamos
- 8
Ingredientes Crema Bechamel
- 9
Proceso Salsa Bechamel***
- 10
A Fuego bajo derretimos las 3 Cucharadas de mantequilla, agregamos las 3 Cucharadas de harina de trigo mezclado constantemente para evitar grumos
- 11
Agregamos las 2 tazas de leche tibia, batiendo hasta qué espese
- 12
Agregamos e1/4 de Taza del queso parmesano rallado, 1/8 de Cda de nuez moscada, sal al gusto
- 13
Reservamos
- 14
Ingredientes Relleno
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Proceso Relleno ***
- 16
Sofreímos en una cucharada de aceite de oliva, 125 gr de tocino, seguido 1/2 Cebolla picada, 1 Taza de apio picado, 1 Taza de Zanahorias rallada, 2 Dientes picados de ajo, 1/8 de cucharada de Tomillo a fuego medio por aprox 9-10 min mezclando continuamente
- 17
En cacerola por separado, sofreímos la carne agregando una cucharada de aceite de Olivo
- 18
Hasta qué desaparezca el rojo de la carne
- 19
Agregamos la verdura que previamente habíamos elaborado
- 20
Agregamos 1/4 Cucharadita de sal de mar
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Agregamos 1/8 de Cucharadita de Tomillo
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Agregamos 1/4 de taza de perejil fresco picado desinfectado
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Agregamos las dos hojas de laurel
- 24
Agregamos 1 taza de caldo de pollo
- 25
Finalmente las especies faltantes : 2 cucharada de albahaca deshidratada o 1/2 taza de albahaca fresca picada, 1/2 de queso parmesano,
- 26
Agregamos 1 taza de vino tinto hasta que se reduzca y evapore el alcohol a lumbre baja por 15 min
- 27
Vaciamos la salsa de tomate previamente preparada y mezclamos hasta qué hierva por 15-20 minutas a fuego alto hasta que reduzca los caldos, tapamos la olla o cacerola
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Preparación Pasta***
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En un refractario o charola con agua tibia ponemos a remojar la pasta para ablandarla por 15 minutos, retiramos y colocamos sobre una toalla de cocina para retira exceso de agua
- 30
Armado De Lasagna ***
- 31
Untamos todo el molde o refractario con mantequilla
- 32
1.-Colocamos una capa uniformes del relleno
- 33
2.-Una capa de Pasta
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3.- de nueva cuenta una capa de relleno
- 35
4.- Una capa de salsa Bechamel
- 36
5.- Capa de Queso rallado Mozzarella cubriendo toda el área
- 37
6.- Capa de Queso Mozzarella en rebanada, cubrir toda el área
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7.- Capa de Pasta
- 39
8.- Capa de Relleno
- 40
9.- Capa de Crema Bechamel
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10.- capa de queso Mozzarella rallado
- 42
11.- capa de pasta
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12.-Capa de Mozzarella en rebanadas cubriendo el área
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13.- por último queso parmesano espolvoreado
- 45
Precalentamos horno por 10 min a 200 grados
- 46
Bajamos la temperatura a 190 grados C horneamos por 40 minutos
- 47
Una vez transcurridos el tiempo de horneado retiramos del horno y dejamos reposar por 10 minutos para evitar se escurra el queso
- 48
Cortamos la Lasagna en 12 secciones
- 49
Servimos y acompañamos de una ensalada a la vinagreta
- 50
Buen Provecho 👨🏼🍳
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