Parrillada de verduras

Una deliciosa parrillada de verduras muy completa para guardar la línea para este verano. La podemos cocinar a la plancha si estamos en casa o a la brasa si estamos en al aire libre.
La puedes comer como plato principal o para acompañar cualquier carne o pescado.
Paso a paso
- 1
Abrimos los pimientos y quitamos las pepitas. Cortamos la parte inferior dura de los espárragos y el pie de los champiñones.
- 2
Cortamos las alcachofas en lonchas finas, quitándole previamente las hojas exteriores más duras.
- 3
Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas. Espolvoreamos sal gorda y dejamos apartada hasta que sude y suelte el amargor. Después de 20 minutos, la lavamos y ya la podemos poner en la plancha.
- 4
En una plancha o parrilla ponemos a asar los pimientos cortados en tiras, los espárragos, los champiñones, las setas de cardo, la berenjena y las alcachofas.
- 5
Dejamos que se vaya asando poquito a poco. Sazonamos.
- 6
Hacemos una majada con un diente de ajo, perejil fresco y AOVE.
- 7
Servimos en un plato con un chorrito de majada.
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