Calabacitas a la mexicana con carne
Las calabacitas a la mexicana son una receta muy sencilla y rica.
Es bastante rendidora, esta receta es de 8 a 10 porciones.
Calabacitas a la mexicana con carne
Las calabacitas a la mexicana son una receta muy sencilla y rica.
Es bastante rendidora, esta receta es de 8 a 10 porciones.
Paso a paso
- 1
Cortar en cubos pequeños las calabacitas (cortar en crudo).
- 2
Cortar en cubos pequeños la cebolla.
- 3
Poner a cocer la carne en la olla expréss, los tiempos de cocción pueden variar, en mi caso la carne estuvo cocida en 35 minutos.
- 4
Desgranar los elotes (aquí en México les llamamos elotes pero sí eres de otro país estamos hablando de pochoclo).
- 5
Ponemos a calentar una cacerola con un poco de aceite y agregamos la cebolla y la acitronamos hasta que cambie de color.
- 6
Colocar en la licuadora los jitomates, dos dientes de ajo pelados y 1/4 de taza de agua.
- 7
Licuar.
- 8
Agregar la mezcla en la cacerola junto con la cebolla acitronada y dejamos hervir durante 3 minutos.
- 9
Agregamos los granos de elote al caldillo de jitomate, nos vamos a dar cuenta que está comenzando a cocinarse porque nuestro caldillo es de color rojo intenso. En éste punto vamos a sazonar nuestro caldillo con un poco de sal al gusto.
- 10
Dejamos hervir durante 5 minutos y agregamos las calabacitas, y las dos armas de epazote previamente lavadas, mezclar y dejar hervir de 8 a 10 minutos.
- 11
Agregamos la carne que previamente cocimos y dejamos hervir unos 3 minutos. Retiramos del fuego.
- 12
Servimos y agregamos crema y queso panela rallado o queso crema en boronas.
- 13
Disfrutar
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