Comenzamos por preparar mi habitual salsa de tomate, lavamos y troceamos un tomate, le añadimos sal, aceite de oliva al gusto y trituramos.

Podemos estirar las lonchas de pan de molde con el rulo de amasar (yo no lo hice, pero creo que puede quedar más rico así), untamos las lonchas con la crema de tomate.

Sobre la salsa de tomate colocamos una loncha de jamón salado.

Pelamos y troceamos los ajos, los pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén tiernos.

Batimos los tres huevos con sal y les agregamos los ajos tiernos que hemos frito.

Realizamos con esta mezcla una tortilla cuadrada, realizada en una sartén cuadrada (puede ser también una sartén redonda, aunque yo use una sartén cuadrada, que va de muerte para hacer tortillas).

Cortamos la tortilla por la mitad.

Colocamos una mitad de cada tortilla sobre la loncha de jamón.

Enroscamos las lonchas de pan de molde sobre si mismas conteniendo en su interior el jamón y la tortilla y las envolvemos con plástico de cocina para que el pan memorice la forma redondita que veis en la foto y dejáis reposar hasta el momento de usar.

Media hora antes de servir aceitáis la placa de horno y retiráis el plástico de nuestros brazos de gitano, se aceitan estos un poco por encima y horneamos a partir de horno frío unos 15 minutos a partir de horno frío, si queréis un poco más de color gratinas 5 o 10 minutos más.

Colocamos un picadillo de lechuga en el fondo de dos platos, sazonamos la lechuga con aceite, sal y colocamos sobre esta los brazos de gitano recién sacados del horno.

Decoramos con tiritas de pimiento rojo de lata o asado (yo use asado) y unas aceitunas rellenas.

Servir caliente.