Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos y pelamos las berenjenas. Las cortamos en rodajas y luego en bastones largos. Ponemos en un colador, sobre un bol y vamos poniendo capas de bastones y sal, unos sobre otros hasta terminar. Colocamos una tapa más pequeña y un peso encima, dejando en la nevera por 24 horas.
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Escurrimos bien apretando con las manos y colocamos en un bote añadiendo el vinagre hasta cubrirlas y dejando reposar otras 24 horas en la nevera.
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Retiramos todo el vinagre, las apretamos bien con las manos. Preparamos un adobo con ajo muy picado, orégano, pimentón dulce, pimienta de cayena y aceite de oliva virgen extra. Lo echamos sobre las berenjenas y mezclamos bien.
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En un bote de cristal esterilizado y seco ponemos dos hojas de laurel y las berenjenas aliñadas, cubriendo completamente con aceite de oliva virgen extra. Cerramos con la tapa y listo. Lo dejamos en la nevera y vamos consumiendo, dura meses, solo hay que procurar que el aceite las cubra siempre.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A viopeal le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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Berenjenas en escabeche
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=tE55QSYw3s0
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Salieron riquísimas!
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Riquísimas, para todo momento... Es un excelente salvavidas para cuándo tenés hambre y necesitas recurrir a algo rápido. Siempre listas en la puerta de tu heladera...
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/5077848
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