Guacamole con langostino Cajún

The Hitchcook
The Hitchcook @cook_4718295
Madrid

Un entrante o aperitivo clásico pero diferente. Vamos a "vestir" este inmortal bocado mexicano con un toque sureño gracias al adobo que haremos para potenciar el sabor del langostino. Una mezcla de sabores y texturas de lo más sorprendente. Que os guste, hitchcookian@s...
#CocinaMundial2018

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Ingredientes

  1. 2-3aguacates maduros
  2. Cilantro fresco
  3. 1lima
  4. Aceite de Oliva Virgen Extra
  5. Sal y pimienta negra molida
  6. Unasgotas de Tabasco o un chile pequeño picado
  7. Para el langostino Cajún
  8. 4-6langostinos crudos
  9. 1 cucharadaorégano
  10. 1 cucharadacomino
  11. 1 cucharadapimentón dulce
  12. 1 cucharaditaguindilla molida
  13. 1 cucharaditacebolla en polvo
  14. 1 cucharaditaajo en polvo
  15. Sal y pimienta negra

Paso a paso

  1. 1

    Pelamos los aguacates, les quitamos le hueso y los vaciamos. NOTA: No tiréis el hueso, puede ser un poderoso aliado para hacer que no se oxide el aguacate. Trituramos los aguacates con un tenedor (NADA DE BATIDORA!) y les añadimos un chorro de lima, sal, pimienta negra y un poco de aceite de oliva Virgen Extra.

  2. 2

    Picamos finamente el cilantro fresco y lo añadimos. Damos caña con un poco de picante con el Tabasco - al gusto - o el chile picado. LA CLAVE de un buen guacamole es en ir probando y probando hasta que esté a vuestro gusto y al de nadie más, que para eso os lo estáis currando.

    Si lo reservamos para más adelante (no mucho tiempo, que se echará a perder el trabajo) podemos añadir los huesos al guacamole y taparlo bien con papel film y reservarlo en la nevera.

  3. 3

    Pelamos los langostinos y los salpimentamos. NOTA: Ni se os ocurra tirar las cabezas y carcasas, nos servirán para un futuro y casero fumet de pescado.

    En un bol mezclamos todas las especias y las integramos. Pasamos los langostinos por la mezcla Cajún y los freímos en una sartén con una gota de aceite durante 30 segundos por cada cara.

    Emplatamos el guacamole en bols indviduales y coronamos con el langostino especiado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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The Hitchcook
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Loco por la cocina, loco por el cine, loco en general... Sigue mi chifladura gastro-cinéfila en www.thehitchcook.com
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