Ravioli caseros con salsa de queso y setas
Receta vegetariana para amantes del queso. Tiene verduras, cuenta como comer sano
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos por la masa, porque tiene que reposar un tiempo. Mezclar la harina y los huevos, añadir una pizca de sal y amasar durante 15 minutos. Después, dejar en la nevera una hora como mínimo.
- 2
Para el relleno de los ravioli, echar en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla y, cuando esté medio hecha, añadir los champiñones. Intentar que estén a trocitos muy pequeños, para que quepan mejor en la pasta.
- 3
Cortar la mozzarella a trocitos pequeños también.
- 4
Sacar la masa de la nevera y, con un rodillo, extenderla y hacerla fina. Recuerda cubrir la superficie del banco de harina, para que no se quede pegada.
- 5
Cortar cuadrados de masa de un tamaño un poco más pequeño del que queramos para los ravioli (al hervirlos, duplican su volumen). Rellenar algunos de los cuadraditos con la mezcla de champiñones y cebolla y también trocitos de mozzarella. Usar los otros cuadrados para cerrar los ravioli. Con un tenedor, podemos sellar los bordes.
- 6
Añadir lo que sobre de mozzarella a lo que quede de verduras en la sartén y mezclar con la nata para hacer la salsa. Salpimentar al gusto. Pasar por la trituradora para que quede uniforme.
- 7
Poner a hervir una olla con agua. Es importante poner bastante agua, para que no se peguen los ravioli. Cuando rompa a hervir, añadir sal.
- 8
Hervir los ravioli durante unos 8-10 minutos. El tiempo depende mucho de grosor con que los hayamos hecho. ¡Id probando desde antes, sobretodo si os gusta la pasta al dente!
- 9
Emplatar con la salsa y parmesano rallado por encima, y a disfrutar de la receta :)
- 10
Algunos trucos: no hacer los ravioli muy delgados, para que no se rompan al hervirlos, y aseguraos de cerrarlos bien para que no se salga el relleno. Si reservamos un poco de agua de la pasta y lo añadimos a la salsa, queda más ligera.
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