Cogemos la lámina de hojaldre y cortamos todo alrededor una tira de dos céntimetros para hacer un canto y poder rellenar luego

Pintamos con el huevo batido toda la lámina, pinchamos por todo con un tenedor para que suba lo menos posible

Horneamos a 170º hasta que esté dorada, dejamos enfriar del todo

Preparamos la crema de la siguiente forma:

Ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la canela, y la cáscara de limón, ponemos al fuego damos un hervór, apartamos, dejamos que enfríe un poco

Ponemos las yemas en un bol y batimos, añadimos la maicena, mezclamos bien y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover hasta que esté todo mezclado

Vovemos a poner todo en un cazo y cocemos a fuego lento hasta que esté espesa

Dejamos enfriar del todo, rellenamos la tartaleta de hojaldre y decoramos con las cerezas portidas por la mitad y sin hueso