Risotto de chorizo y azafrán

En España somos muy de comer arroz y más en la zona del mediterráneo. La principal característica de este plato italiano es el punto cremoso que se obtiene, al llevar mantequilla y queso rallado entre sus ingredientes.Cada vez tenemos más recetas y formas diferentes de cocinar este plato tan cremoso.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Sencillo y rápido.

Una mezcla de cocina italiana con un detalle español.Se me ocurrió agregar unas hebras de azafrán al risotto, y el resultado nos encantó.

Vamos con platos sencillos y ricos para todos y en especial para aquellos que por las circunstancias os estáis viendo obligados a cocinar. Es un plato lleno de sabor que seguro gustará a todos. #yomequedoencasa

#triviumdecocinaEn la receta explicó como hago yo la relación entre arroz y caldo para el risotto. No hace falta que sea un arroz especial, solo redondo y de grano pequeño. Sale muy cremoso.

#libro3#yococinoencasa#escueladecocina

El Risotto es uno de los platos más populares del norte de Italia, especialmente en la zona de Milán y Lombardía, junto con la pasta y la pizza.Cuenta la leyenda, que allá por el siglo XV un joven italiano renacentista se enamoró de una bellísima señorita, hija de uno de los maestros más populares de Italia, el joven, atraído por los encantos de la señorita decidió unirse en matrimonio, el novio, aficionado a la cocina, mandó preparar un plato con el que poder sorprender a sus invitados, el plato tenía que resultar fácil y rápido, un arroz con el que dio color con hebras de azafrán, los comensales, al ver el plato tan colorido, quedaron encantados, el truco consistía en añadir el caldo poco a poco, sin dejar que lo absorbiera por completo el arroz y sin parar de remover para obtener como resultado un arroz cremoso, a este acto lo llamaron "Risotto", de Riso (arroz).Existen infinitos tipos de risotto, y es que esta receta fue apropiada y modificada de acuerdo a los ingredientes autóctonos de distintas partes del mundo, no obstante, los ingredientes invariables del mismo son: arroz arborio o carnaroli, manteca, queso parmesano, cebolla, ajo y un fondo o caldo de carne.

El azafrán siempre ha sido desagradable para mí ... o, mejor dicho, nunca pude entender si me gustaba o no ... ¡Con esta receta logré sentirme mucho mejor!La receta original es de la Dra. Eliana Amato, nutricionista bióloga.Esta es la manera típica italiana de cocinar risotto y lo aprendi en una clase de cocina en Italia.#arroz #queso

Si no lo preparáis no vais a saber el sabor que os estáis perdiendo. Y vais a privar a vuestros comensales de un plato de lujo.https://boproveito.blogspot.com.es/2016/10/risotto-con-verduritas-y-chistorra.html

Cremoso rissotto con hebras de azafrán y langostinos cocidos. Puede parecer una paella pero no lo es, su cremosidad te sorprenderá.

Tengo que reconocer que el arroz redondo es algo que todavía se me resiste en darle el punto porque casi siempre se me pasa así que intento hacer mis versiones de los platos que llevan esé tipo de arroz con el largo... Seguramente es menos cremoso pero al final el resultado siempre es lo suficientemente rico como para complacer nuestro paladar.

La calabaza es un alimento humilde, pero con ella se pueden elaborar platos salados y dulces verdaderamente exquisitos como este sencillo risotto.

Otro risotto para la saca. Hecho uno, hecho todos. Un risotto tiene unos pasos fijos muy delimitados. Lo único es cambiar los ingredientes que acompañan al arroz en el sofrito inicial.

He aquí una fusión entre lo italiano, lo oriental y lo castizo. Ya se imaginarán que es una auténtica delicia. El sabor del risotto, con su queso, cremoso, con la chistorra es espectacular. El añadido del edamame es un toque de color y de textura que le damos. Y al mismo tiempo nos libera la conciencia un poco al ser alimento muy sanote, jeje.

Una sencilla y rápida receta para hacer un risotto cremoso y con un sabor exquisito.

¿Te gustan los risottos? en esta ocasión te vamos a mostrar cómo preparar un delicioso risotto de alcachofas y jamón, es muy sencillo de cocinar, ya que utilizamos ingredientes de temporada.

Una manera muy sencilla y muy rica de hacer el arroz.

Ligera y muy rica para comer

Cremoso y con sabor. Un arroz meloso, o risotto, que te hará disfrutar en la mesa como pocas veces!! Mira en vídeo qué fácil es hacerlo: https://youtu.be/wGj_YbCnNzU

Es una receta de " Claudia & Julia". Desde que la descubrí hace unos años no ha faltado en nuestra mesa . El resultado es un risotto muy sabroso. La receta original lleva jamón de pato incorporado al final pero yo lo sustituyo por jamón serrano.

La calabaza siempre es un acierto.. y si además es en un risotto mejor que mejor!

Me he aficionado mucho a los risottos.Se diferencian de nuestras paellas en esa cremosidad especial que aportan la forma de elaborar el plato y el queso parmesano con su sabor tan especial y rico .En el risotto de hoy he empleado sepia, champiñones y espinacas frescas.El caldo de pescado ha potenciado el sabor del arroz y junto con el resto de ingredientes ha resultado un plato muy gustoso y nutritivo.

En nuestro último viaje a Italia, concretamente en Florencia, comí un risotto de remolacha que me encantó. Hoy recibimos visitas y decidí preparar dos platos toscanos. El primero fue este risotto. Es realmente fácil y resulta no solo delicioso, sino muy vistoso. Para lucirse, para enamorar, para sellar un trato, para conseguir un aumento de sueldo...

Esta receta la probé por primera vez en el restaurante italiano “La Mafia”. Me gustó tanto que he estado haciendo pruebas hasta que he encontrado la forma que más se parece, y he retocado un poco pulverizando el jamón (en la receta original lo lleva en lonchas).