Sopa de verduras y pollo genial
Jose Lopez (Chef Antoche) @chefantoche
Esta es una sopa de verduras con un ligero giro que la hace especial. Es lo que reconforta el alma y la panza.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Coloque en una cacerola u olla de 6 litros (o de 8) el agua, una cucharada de sal, un poco de pimienta y las mazorcas de elote cortadas en rodajas gruesas. Lleve a hervor a fuego alto. Cuando rompa hervor, baje la flama a media.
- 2
Agregue al agua el pollo despiezado, junto con la canela, la cebolla, el ajo la pimienta al gusto, el epazote, la hierbabuena, el perejil, el apio en rodajas y la zanahoria en octavos. Deje hevir por al menos 40 minutos.
- 3
Saque el pollo del caldo y desprenda tanta carne como pueda. Descarte los huesos y reserve la carne.
- 4
Agregue el pimiento morrón picado en juliana, el ejote partido a la mitad de su largo, las calabacitas cortadas en rodajas medianas, el chile poblano cortado en juliana y el gengibre majado. Incorpore completamente y deje hervir por 10 minutos.
- 5
Agregue el chile cuaresmeño picado muchas veces con un tenedor y deje hervir por 10 minutos más.
- 6
Recupere el chile cuaresmeño cuando haya cambiado de color y textura. Descártelo. Reincorpore la carne de pollo y agregue el caldo de pollo en polvo. Incorpore perfectamente y recupere la raja de canela. Deje hervir por otros 10 minutos. Si ha evaporado mucho del líquido, puede añadir medio litro más de agua, siempre hirviendo.
- 7
Rectifique sazón, y de ser necesario, corrija con sal y pimienta.
- 8
Sirva muy caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Lopez (Chef Antoche) le encantará ver cómo quedó.
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Hola, soy el Chef Antoche, y soy Diabetico tipo 2.Mis principios son romper paradigmas y preconcepciones por medio de mezclar ingredientes frescos y orgánicos con la practicidad de los comercialmente procesados.Busco generar una cocina llena de sabor y casera, con notas muy Mexicanas y Chilangas, cuidando el impacto en la salud.La comida si puede ser rica en todos los sentidos, y no un tabú.Aqui encontrarán un antes y un después. Todo antes de 2025 es muy rico y no taaan sano. A partir de 2025 esta orientado al cuidado de la salud, pero aún así muy rico.Que disfruten de mi cocina.
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