Rabo de ternera en salsa

Ingredientes:

En una cazuela ponemos el aceite, el rabo de ternera y todos los ingredientes.

Cuando le hayamos dando unas cuantas vueltas le añadiremos agua hasta que casi esté cubierta la carne y lo dejaremos hervir por espacio de una hora y media, iremos añadiendo agua a medida que vaya evaporándose, pasado ese tiempo le añadimos el vino rancio y lo dejaremos otra media hora hervir o bien hasta que la carne esté tierna (en mi caso ha sido un total de 2 horas). Mientras haremos unos champiñones para añadir luego a la salsa.

Sacamos la carne de la cazuela y todos los ingredientes los ponemos en una jarra para triturarlos y posteriormente pasarlos por un colador chino para quitar todas las pieles que tenga. Lo ponemos en la cazuela junto con los champiñones y el rabo y lo pondremos durante unos 10 minutos al fuego.

Para saborear mejor nuestro plato lo consumiremos al día siguiente, de ésta forma la carne absorverá más los sabores y ya lo tenemos listo para comer, lo podemos acompañar con unas patatas fritas o con un arroz blanco.