Rabo de ternera en salsa de chirivías, pimientos y zanahorias

Name: Rabo de ternera en salsa de chirivías, pimientos y zanahorias
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g rabo de ternera; 2 chirivías; 2 zanahorias; 1 pimiento de Palermo (sino 1/2 rojo); 1 pimiento italiano (sino 1/2 verde); 150 g champiñones; 2 puerros; 500 ml caldo de carne; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita romero; 1 cucharadita estragón; 2 hojas laurel; Sal y mezcla de 5 pimientas; Aceite de oliva virgen

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Ptega @ptega

Santander

Vamos con un plato rico, muy sencillo e ideal para dejar preparado el día anterior. Como he dicho es una receta muy sencilla, pero necesita tiempo para que la carne quede jugosa, tierna y se desprenda con facilidad del hueso.

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Ingredientes

60-75 minutos

2 raciones

400 grabo de ternera
2chirivías
2zanahorias
1pimiento de Palermo (sino 1/2 rojo)
1pimiento italiano (sino 1/2 verde)
150 gchampiñones
2puerros
500 mlcaldo de carne
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditaromero
1 cucharaditaestragón
2 hojaslaurel
Sal y mezcla de 5 pimientas
Aceite de oliva virgen

Paso a paso

60-75 minutos

1

Empezamos agrupando todos los ingredientes. Limpiamos bien el rabo de ternera quitando toda la grasa e impurezas. Troceamos el puerro y los pimientos. Laminamos los champiñones. Pelamos y cortamos al gusto las zanahorias y chirivías.
2

Salpimentamos el rabo de ternera limpio. Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente agregamos la carne y la doramos a fuego medio-alto por todos lados, cuando la carne se haya sellado retiramos a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
3

En el mismo aceite donde hemos sellado el rabo de ternera, echamos los puerros junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos los pimientos y dejamos al fuego 5 minutos. Incorporamos las zanahorias y cocinamos 10 minutos.
4

Incorporamos las chirivías y dejamos al fuego 6 minutos. Agregamos los champiñones y salteamos un par de minutos. Añadimos el estragón, el romero y las hojas de laurel y rehogamos un par de minutos.
5

Incorporamos el rabo de ternera reservado y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos. Vertemos el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento entre 2 horas y 2 horas y media, hasta que la carne esté tierna y veamos que se desprende con facilidad del hueso.
6

Retiramos el rabo de ternera y las hojas de laurel y trituramos las verduras asegurándonos que no nos quedan grumos.
7

Ponemos a calentar la salsa a fuego medio-alto, sin dejar de remover porque salta, y 5 minutos. Incorporamos la carne y dejamos que se cocine todo junto a fuego medio-lento 25 minutos.
8

Ya tenemos nuestro plato listo, si podéis prepararlo el día anterior, mejor porque los sabores se acentúan. Podéis acompañarlo con unas patatas, una ensalada o simplemente pan, mucho pan para mojar. Espero que os guste!!!

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Comentarios

Escrita por

Ptega @ptega

jueves, 03 de febrero de 2022 a las 07:52 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.