Arroz blanco con elotitos y curry con pollo

Se corta la cebolla y ajos en cubitos

Se fríe con un chorrito de aceite

Picar el jitomate en cubos (no importa el tamaño del corte)

Se agrega al sartén y se deja hasta que reduzca un poco el agua que libera el jitomate

Se agrega el pollo y se deja freír con el resto de ingredientes

Se agrega el curry, depende del gusto y del propio curry, algunos pican otro no mucho, yo agregué 4 cucharadas de curry, pero primero agregué 2 y al final las otras 2, usé el curry que muestra la foto, pero puede ser cualquier otro

Se agrega el curry y se revuelve

Se agrega el perejil picado

Por último, se agrega el coco, este agregará dulzor, por ello depende del gusto, yo agregué poquito menos de la mitad de un bote de 700 de concentrado para hacer horchata de coco

Se deja secar unos 3-5 min. Se agrega aceite al sartén y cuando esté caliente se agrega el arroz

Entonces agregas los elotitos sin el líquido de la latita, se deja freír hasta que deje de sonar o cuando comienzan a "explotar" los elotitos

Se cortan los tomates, la cebolla y se limpia el ajo, se licuan con 1 taza de agua

Se agrega el líquido colándolo, dependiendo el gabazo que queda se agrega un poco más de agua para compensarlo. Se intenta tener una proporción de 1:2, es decir, una de arroz por dos de líquido. Se agrega el caldo de pollo al gusto y la ramita de perejil. Se tapa