Pasta frola de dulce de batata

Agregar la harina y el azúcar en un bolws

Derretir la manteca o margarina a baño maría o en microondas

Agregar a la harina la margarina derretida, los 2 huevos y el vainillín

Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un cornet hasta que se integren

Seguir amasando a mano hasta que se forme una masa suave

Envolver en film o una bolsa y dejar descansar en la heladera 30'

Enharinar la mesada y comenzar a estirar la masa hasta dejarla de un grosor de 1/2 cm aproximadamente

Enmantecamos y enharinamos el molde número 26

Cortamos el molde con la masa y lo dejamos listo para poner el relleno. Cortamos toda la masa sobrante

En una olla colocamos 3 cucharadas de agua, el dulce cortado en cubitos y lo ponemos al fuego

Vamos revolviendo para que no se pegue y cuando se derrita todo el dulce, retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco para después rellenar

Rellenamos el molde y con la masa que nos sobro hacemos las tiritas para formar el enrejado de arriba. Por último pintamos la masa con un huevo

Llevamos al horno previamente precalentado y la dejamos entre 15 y 20' a fuego máximo en la parrilla superior (controlar porque todos los hornos no son iguales) yo por ejemplo la deje 30'

Con la masa que me sobro hice galletas