ไม่ได้กินรสชาตินี้มานาน สมัยก่อนจะมีเนื้ออบแบบนี้ตามร้านข้าวมันไก่ แต่ช่วงที่คนนิยมไม่กินเนื้อวัว ทำให้เมนูนี้หายไปเลย ปัจจุบันน่าจะเหลือไม่กี่ร้านแล้วที่ยังขายเมนูนี้อยู่ผมใช้เนื้อแดง(น่าจะเนื้อสะโพก)แทนสันในเพราะหาสันในไม่ได้ เลยเคี่ยวเกือบสองชั่วโมงเลยกว่าจะเปื่อย รสชาติถูกใจมาก รสเค็มอ่อนๆ หอมเครื่องเทศข่าและตะไคร้ เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย น้ำจิ้มผมกินกับพริกขี้หนูมะนาวและน้ำปลานิดหน่อย สุดยอดเลยครับ(ใครทานเผ็ดพริกไทยไม่ได้ ให้ลดปริมาณพริกไทยลงครึ่งหนึ่งเลยนะครับ แต่ความอร่อยจะหายไปเยอะ)

เป็นเนื้ออบแบบตุรกี ทำง่ายดี ใช้เครื่องน้อย สูตรปกติไม่ได้ใส่มันฝรั่งกับเห็ด แต่ที่บ้านมีเลยใส่ลงไปด้วย

เนื้อนุ่มๆ ผักสีสวย ทำเก็บไว้กินก็ดี *เนื้ออย่าแล่บางมาก มิเช่นนั้นจะม้วนตัว ควรมีความหนาราวๆ 3-4มิล กำลังดี วันนี้บางชิ้นแล่บางไปหน่อย เคล็ดลับ ห้ามใส่หัวหอมกับเนื้อวัวเนื้อวัวจะเหนียว

อาหารเย็นสำหรับคนมีเวลาเตรียมน้อย แค่มีเนื้อดีๆติดบ้านไว้สักก้อน ผักแล้วแต่ชอบ ทำไว้ล่วงหน้าได้

วันนี้ใช้เนื้อ Top Round มาทำเป็นเนื้ออบ ชิ้นใหญ่หนักเจ็ดร้อยกว่ากรัม มีติดมันนิดหน่อย ใช้วิธีทำแบบซูวี ใช้เวลา 26 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเปื่อยนุ่ม

กลับจากเที่ยวทางเหนือ คิดถึงภูเขา วันนี้เลยทำข้าวเนื้ออบภูเขาไฟไข่ดองกิน (วิธีทำไข่ดองลงไว้อีกโพสหนึ่งนะครับ) กินกับซอสวาซาบิอร่อยดี เวลากินก็เจาะไข่แดงให้มันไหลลงมาเหมือนน้ำลาวา

เป็นการดัดแปลงปกติจะใช้หม้อดินในการอบในเตาคล้ายเตาพิซซ่า แต่เราคนเมืองก็คงไม่ได้มีหม้อดินและเตาพิซซ่าก็เลยดัดแปลงเอา

ขอบคุณน้องPiano Willms สำหรับเมนูต้นฉบับ ปลาแซลมอนอบเนยกระเทียม มีเนื้อที่เอาออกมาละลายตั้งแต่เมื่อวาน เลยดัดแปลงทำให้คุณพ่อบ้านที่ไม่ชอบกินกระเทียมเป็นชิ้นๆลองบดละเอียดจะได้ทานง่ายๆ เมนูนี้อร่อยมาก หอมเนยกระเทียม มีน้ำเนื้ออกมาให้เอาขนมปังจิ้ม พ่อบ้านทานหมดไม่เหลือแม่แต่น้ำ

จิ๊นฮุ่ม อาหารพื้นบ้านของคนเหนือ เมนูนี้ดัดแปลงมาใช้โปรตีนเกษตรแทนค่ะ