Éclairs o Petisus de crema pastelera

Tamizamos la harina, ponemos a hervir el agua con la mantequilla y la sal.
Cuando rompa a hervir, añadimos la harina de golpe y sin retirar del fuego removemos con una cuchara de madera enérgicamente hasta obtener una masa lisa que se separe de las paredes del recipiente.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar 10 minutos.
Añadimos los huevos de uno en uno, removiendo continuamente hasta que queden totalmente integrados.
Ponemos la masa en una manga pastelera.
Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, formamos los pasteles alargados, separados entre si, ya que aumentan de tamaño en el horno.
Los metemos en el horno pre-calentado durante 15 minutos a unos 180º hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema pastelera: