Darth Vader Black Burger o Hamburguesa de Ternera rellena de Foie y trufa rallada
conaceiteysal @cook_2645922
Video receta: https://www.youtube.com/watch?v=CvVe7FqbFXE
Darth Vader Black Burger o Hamburguesa de Ternera rellena de Foie y trufa rallada
Video receta: https://www.youtube.com/watch?v=CvVe7FqbFXE
Paso a paso
- 1
Colocar la carne picada en un bol y añadir el huevo, la trufa rallada y mezclar, antes de dejarla reposar le añadimos sal y pimienta
- 2
En un recipiente con la cantidad de leche indicada, añadir 10 gr de levadura química y disolvemos.
- 3
Mezclar 500 gr de Harina + 40 gr de Azúcar + la mezcla de la leche con la levadura + 10 gr de Sal + 100 Gr de Mantequilla y los 6 sobres de tinta de calamar y procedemos a su amasado (se puede usar amasadora o robot de cocina o efectuar el amasado a mano)
- 4
Acabado el amasado, le daremos forma de bola y tapamos mínimo unos 60 minutos. Pasado ese tiempo, cortaremos la masa en pequeñas porciones y le damos forma de bola y añadimos agua pulverizada por la parte superior y la pasaremos por semillas de sésamo.
- 5
Horneamos nuestra masa de pan durante unos 7-10 minutos a una temperatura de 200-220º
- 6
Cortamos el foie en tacos y horneamos durante 5 minutos a 180º, para que suelte el aceite y grasa. Cogemos nuestra carne y daremos forma de bolas, dejando un pequeño hueco en ella para insertar el Foie (Minuto 4 del Vídeo)
- 7
Colocamos la carne rellena de Foie en una bandeja de horno y la horneamos a 180º durante 10 minutos, se puede cocinar la carne en una plancha o parrilla a temperatura alta. Cuando la carne este cocinada, le añadimos un poco de queso cheddar a cada trozo y le daremos un golpe de grill para que este se funda con la carne.
- 8
Abrimos nuestro pan, colocamos un poco de mostaza, sobre esta la hamburguesa, un poco de rúcula, cebolla morada y disfruta de este momento de placer del lado oscuro de fuerza.
- 9
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