Hamburguesa casera con trufa y cebolla caramelizada
Ayer fui a hacer la compra grande de todo el mes y una de las paradas fue la carnicería, sobre la marcha se me fue ocurriendo esta súper hamburguesa que estaba riquísima por cierto! La trufa negra es un producto excesivamente caro pero esta vez la encontré en Mercadona a un precio bastante razonable, de ahí que su sabor no fuese ni la mitad de intenso que la trufa auténtica. Pero bueno le da su toque!!
Hamburguesa casera con trufa y cebolla caramelizada
Ayer fui a hacer la compra grande de todo el mes y una de las paradas fue la carnicería, sobre la marcha se me fue ocurriendo esta súper hamburguesa que estaba riquísima por cierto! La trufa negra es un producto excesivamente caro pero esta vez la encontré en Mercadona a un precio bastante razonable, de ahí que su sabor no fuese ni la mitad de intenso que la trufa auténtica. Pero bueno le da su toque!!
Paso a paso
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Una media hora antes de hacer las hamburguesas vamos a preparar la carne. Para ello ponemos en un bol la carne de ternera, la yema de huevo, la mostaza, la salsa de soja, bien de pimienta negra y un poquito de sal. Tapamos y dejamos macerar
- 2
Ahora vamos con la cebolla caramelizada. Cortamos muy finito las dos cebollas moradas, aunque parezca mucho luego se reduce un montón. Ponemos a pochar con un chorreón de aceite y sal a fuego bajito. Cuando veamos que ya está muy blandita y oscura, es momento de añadir la panela y el vinagre de Módena, dejamos unos minutitos más y reservamos.
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Vamos a tostar el pan, yo en esta ocasión lo hice en la sartén directamente con un pellizquito de mantequilla
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Hacemos las hamburguesas del tamaño y grosor que más nos guste, yo como eran para dos hice dos grandecitas. Ponemos a fuego vivo unos minutos y damos la vuelta, añadimos la trufa laminada y sobre ésta el queso. Dejamos que se derrita el queso y la carne se cocine al punto.
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Vamos a montar: sobre el pan ponemos la hamburguesa, cebolla caramelizada y rúcula. Yo hice en el horno unas patatas y boniato a gajos y adobadas con diferentes especias que se fueron asando mientras hacía todo lo demás.
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