Mini hamburguesas de foie

Hacer un hueco en el centro e incorporar los 25 gr. de mantequilla, el huevo y la levadura. Mezclar bien incorporando poco a poco 150 ml de leche, primero con ayuda de un tenedor y después ya con la mano o con un robot de cocina.

Una vez que la masa haya doblado su volumen, retirar del recipiente y coger trozos de masa de unos 40 gr. para formar los mini panecillos. Salen unos 12 trozos.

Formar bolas en la palma de la mano con cada trozo de masa y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel especial horno. Untar los panecillos por encima de leche con la ayuda de una brocha de cocina o con una servilleta de papel, empapando un extremo de la servilleta y pasándolo por encima de cada bola de masa, así se fijarán el sésamo y las semillas de amapola que espolvorearemos por encima.

Dejar reposar los panecillos a temperatura ambiente con un paño de cocina por encima durante 30 o 40 minutos más. Precalentar el horno a 180°.

Retirar el foie de pato del envase y cortarlo en rodajas finas. Yo compré tarrinas de foie individuales donde ya venían las rodajas hechas. Colocar la ensalada en una ensaladera y aderezar a gusto de cada uno.