Papas Soufflé🥔
En mi caso las acompañe con una milanesa.
Paso a paso
- 1
Pelar las papas, lavarlas, secarlas bien.
- 2
Cortarlas en rodajas de unos 3 milímetros a 6 milímetros. No mucho más. Este es un secreto clave porque si no no se inflan.
- 3
Es muy importante secar las papas antes de ponerlas en el sartén.
- 4
Hay que tener preparadas dos sartenes con bastante aceite. Una sartén tiene que estar a temperatura moderada (a menos de 180°, aproximadamente) y otra a temperatura muy fuerte, casi humeante (220°).
- 5
En la primera cocción colocar las papas de a pocas, primero en el aceite templado y dejarlas cocinar unos 4 o 5 minutos, retirar antes de que se doren.
- 6
Ponerlas en un colador o recipiente enrejado e inmediatamente ponerlas en la otra sartén con aceite muy caliente. Es un golpe de apenas unos segundos. Vas a ver como se inflan por el repentino cambio de temperartura.
- 7
Retirar, escurrir en papel, salar y servir
- 8
Un tip que queda riquísimo!Se le puede agregar ajo y perejil picado al servir.😋
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Xime! le encantará ver cómo quedó.
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