Chicken Enchilada

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El otro día estuvimos con unos amigos, cenando en el Foster Hollywood y pedi una Chicken Enchilada, me gusto el plato y decidí replicarlo. Me puse a ello y este es el resultado. Rico, sabroso y con caracter.

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Ingredientes

60 Minutos
2 Personas
  1. 4tortillas de trigo
  2. 1 bolsa4 quesos (Edam, Maasdam, Cheddar, Curado)
  3. 1 paquetetiras de pollo al horno
  4. crema agria
  5. Para el Pico de Gallo 👉🏻
  6. 1tomate grande cortado en cubos
  7. 1/3cebolla mediana cortada en cubos
  8. 1guindilla verde
  9. 1jalapeño encurtido cortado finito
  10. 1/2limón su jugo
  11. al gustocilantro picadito
  12. sal
  13. Para la Salsa de Tomatillo Verde 👉🏻
  14. 2tomates verdes
  15. 2guindilla verde
  16. 1jalapeños encurtidos
  17. 1/2cebolla blanca
  18. al gustocilantro
  19. Sal
  20. pimienta
  21. Para la Salsa Satay 👉🏻
  22. 2 cucharadas soperasMantequilla de cacahuete
  23. 1 dientesAjo
  24. 1 cucharaditaJengibre
  25. 1 cucharaditaGuindilla roja
  26. 80 gramosCebolla blanca
  27. 1 cucharada soperasalsa de soja ligera
  28. 1/2limón su jugo
  29. 30 ml.agua
  30. sal
  31. Pimienta

Paso a paso

60 Minutos
  1. 1

    Empezamos por el pico de gallo, corta en cubos el tomate, la cebolla, la guindilla verde y el jalapeño encurtido, pasalo a un bol, exprime el medio limón y pica fino el cilantro, añade sal y mezcla. Reserva.

  2. 2

    Seguimos con la salsa de tomatillo verde, agrega los tomates verdes, la guindilla verde y la cebolla en una olla. Cubre con agua y hierve a fuego alto durante 15 minutos. Pon todo en una licuadora sin agregar agua. Licúa hasta que tenga la consistencia deseada. Si queda muy espesa agrega agua de la cocción, sazona al gusto con sal y pimienta. Reserva.

  3. 3

    Terminamos con la salsa satay, sofríe la cebolla cortada en cubos pequeños hasta que esté blanda. Luego, agrega el ajo y el jengibre cortado finamente, salpimienta y mezcla, cocina un minuto. Agrega el agua y el zumo de limón, cocina 1 minuto. Añade la crema de cacahuete y la salsa de soja suave, mezcla todo muy bien. Añade la guidilla roja cortada finamente y pasalo por la batidora, rectifica de sal. Reserva.

  4. 4

    Calienta las tortillas para que sea más fácil trabajar con ellas, pon unas cucharadas de salsa satay, cubre con la mezcla de quesos y las tiras de pechugas. Enrollalas y ponlas en una sartén a fuego bajo, tapa y deja calentar.

  5. 5

    Para montar el plato pon dos tortillas en un plato, coronada con la salsa de tomatillo verde, crema agria y pico de gallo. ¡Buen Provecho!

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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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