Enchiladas mineras
lupita @cook_1089457
Enchiladas mineras son típicas de la cuna de la independencia mexicana, del estado de Guanajuato, un plato propio de los trabajadores mineros, tienen dos ingredientes principales, la tortilla y la salsa caldosa y se acompaña con rábano y cebolla picada.
Vídeo: Vídeo de Enchiladas Mineras
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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PARA LA SALSA:
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Empezamos desvenando los chiles colorados, también los remojamos en agua caliente, por último los molemos con el jitomate asado, la cebolla y el ajo.
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Finalmente, licuamos todos los ingredientes mezclados y los pasamos por un colador.
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PREPARACIÓN DE LAS ENCHILADAS:
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En la salsa pasamos una a una las tortilla para freírlas (si es posible en un comal, con el centro abombado) añadiendo progresivamente la manteca para freirlas.
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Las sacamos y dejamos estilar la grasa en la orilla del comal. A continuación se van rellenando con el queso rallado y cebolla que hemos picado.
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Se doblan y formamos las enchiladas que se ubican en un platón.
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El pollo ya cocido y troceado en piezas y las papas picadas también se van pasando por la manteca donde se frieron antes las enchiladas. Se estilan y las ponemos como guarnición de las enchiladas cubiertas con queso rallado, las zanahorias, aros de cebollas; por último las adornamos con hojas de lechuga.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A lupita le encantará ver cómo quedó.
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No soy Eva Longoria, pero aqui estoy. Estoy casada, he vivido en España, Chile y otros países de América Latina debido al trabajo de mi marido (en una gran cadena hotelera). Ahora estoy nuevamente en España tras dos años en Puebla con mi madre, y un año en Mexico DF. Estudié Derecho en la UNAM, pero no lo terminé..Terminé los estudios de turismo España, pero no trabajo. Llevo varios meses en Mis recetas y me ha encantado. Modestamente me gustaría que entre todos los mexicanos promoviéramos un mejor conocimiento de la cocina mexicana en el mundo, especialmente en Europa.
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