“Enchiladas”

Cogemos un trozo de solomillo de ternera y lo cortamos a cuchillo en un tamaño pequeño para que sea fácil de comer. Lo salpimentamos y reservamos. Podemos sustituir la carne por cualquiera otra que os guste más: filete de ternera, pechugas, pavo, etc.

Empezaremos por el relleno de las tortillas. Con la ayuda de un robot, pica las chalotas y el ajo pelado, hasta que quede bien pequeño.

Añadimos la carne y la sellamos bien.

Añadimos un poco de paprika o el picante que más te guste. Mezclamos bien y probamos. Rectificamos de sal, pimienta o picante. Reservamos.

En la misma sartén, a fuego lento, pon el tomate frito. Añade la siracha o el picante que más te guste y mézclalo bien. Rectifica de sal o de azúcar si lo notas muy ácido. Calentamos el tomate un par de minutos, solo queremos que recoja los sabores de la sartén y coja un poco de temperatura.

Precalentamos el horno a 200C, turbo con grill

Rellenamos las tortillas, las cerramos sobre ellas mismas y las colocamos encima del tomate. No rellenes más de lo que ves en la foto, ya que corres el riesgo de que se salga al doblarlas.

Metemos la fuente en el horno y cocinamos hasta que la parte de arriba nos quede dorada. Serán alrededor de unos 15 minutos, dependiendo del horno.

Mientras se hornea. Cogemos nuestro cilantro y nos quedamos solo con las hojas. Las picamos y las reservamos.