Tortitas de pierna de cerdo
Encontré muy barata la pierna. y se me ocurrió hacer estas tortitas, pues ya he preparado las recetas tradicionales de pierna. Ahora quise cambiarle, y me gusto mucho el resultado.
Tortitas de pierna de cerdo
Encontré muy barata la pierna. y se me ocurrió hacer estas tortitas, pues ya he preparado las recetas tradicionales de pierna. Ahora quise cambiarle, y me gusto mucho el resultado.
Paso a paso
- 1
Cortamos la carne en 4 cocemos con 2 ajos, trozo de cebolla, 2 hojas de laurel, 5 pimientas, sal. por 45 minutos aproximado.
- 2
Sacamos, escurrimos. recuerda (no tires el caldo) ya que enfríe un poco deshebramos, retira algún pellejo o gordito que le salga,
- 3
Para la salsa, asamos todos los ingredientes excepto el epazote. El chile después de asar, lo ponemos en agua caliente que se hidrate
- 4
Ponemos en la licuadora, licuamos muy bien, con un poco de caldo de la cocción de la carne.
- 5
Agregamos a la cazuela sin colar y agregamos el resto del cald, ponemos un poco de sal, no mucha recuerda que el caldo ya esta salado y la rama de epazote. Deja de 15 a 20 minutos ya que esté retira el epazote
- 6
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nueve, agrega las yemas y la carne en movimientos envolventes. Calienta aceite, y con ayuda de una cuchara agrega dándole forma a las tortitas
- 7
Ya que dore por ambos lados saca y escurre
- 8
Las puedes servir así en plato y bañar con la salsa o agregar a la salsa y dejar unos minutos dentro que se mezclen los sabores, esto es al gusto
- 9
Y listo yo acompañé con arroz blanco.
- 10
Nota: para formar las tortitas es hacerlo con mucho cuidado porque se nos pueden desbaratar, es acomodarlas con la cuchara y darle la vuelta con cuidado ya que doraron un poco. También puedes cortar la carne que no quede la hebra tan larga y es un poco más fácil de formarlas. Suerte ☺
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