Pernil de pollo en salsa BBQ Chipotle, y ensalada caprese

Se prepara la salsa BBQ con el Chipotle y una cucharadita de condimento en polvo de knorr suiza en una licuadora

Una vez molido el BBQ se mezcla con los muslos ya fileteados y dejando el hueso de la pieza se deja marinando durante 3 horas aprox

Se filetea la Cebolla morada en rodajas sin despegarla, se sacan las rebanadas de jitomate, aguacate y limón

Se rebana el queso en cuadritos de el tamaño de las rebanadas de el jitomate

Se lava el arroz y se deja escurrir en una coladera, en una cacerola se fríe media Cebolla y se incorpora el arroz sacando la Cebolla, la cual se licúa con 3 jitomates y una cucharada 1/2 de knorr y taza y media de agua por una taza de arroz, se fríe el arroz hasta sentirlo arenoso y de color dorado una vez licuados los ingredientes se cuelan y se vierten en el arroz, se tapa a fuego lento durante 20 min aprox hasta notarlo sin agua

Se ponen a la parrilla los muslos o a la plancha y se comienza a montar la ensalada el aguacate, jitomate y las demás guarniciones en un plato extendido tal cual se mira en la foto, se moldea el arroz una vez ya cocido y listo, es importante cocer muy bien el pollo en el grill o en la plancha