Paso a paso
- 1
Empezamos aromatizando leche que tenemos en el vaso, llevándola al fuego con la piel de limón y la canela hasta que hierva. Apartamos y dejamos infusionar mientras la leche se templa.
- 2
Ponemos en el molde que vayamos a utilizar el sirope de caramelo, cubriendo bien el fondo y las paredes del recipiente. Que haya suficiente para facilitar el desmoldado a posteriori.
- 3
Ponemos el medio litro de leche en un cazo con la esencia de vainilla y le añadimos el flan (y el azúcar que se indique). Movemos bien que se disuelva y lo llevamos al fuego hasta que hierva.
- 4
Apartamos y ponemos algo menos de la mitad del flan en un bol y le añadimos dos cucharaditas de cacao en polvo. Movemos bien. Reservamos las 2 partes de flan (flan normal y de chocolate).
- 5
Empezamos a montar: mojamos los sobaos en la leche aromatizada, que tendremos templada, y los vamos poniendo en el fondo del molde, que quede bien cubierto.
- 6
Encima de la primera capa de sobaos que pondremos, añadimos el flan de chocolate.
- 7
A continuación, ponemos otra capa de sobaos mojados previamente en la leche aromatizada. Y finalmente echamos el resto de flan por encima. En esta última capa de flan espolvoreamos canela molida.
- 8
Dejamos que temple (para que absorba mejor el flan y queden más esponjoso). Después pasamos al frigo hasta que cuaje bien y sacamos en el momento de servir.
- 9
Desmoldamos y decoramos con almendra crocanti por encima.
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