Croquetas de Quinua con Zanahorias

Geraldine Isihuchi
Geraldine Isihuchi @Ahimsacook
Oceanside, CA

Este plato tiene raíces de mi tierra: quinua y ají amarillo. Muy saludable y fácil!.
Acompaña una rica ensalada de lechuga, espinacas, tomates, pimentones, arándanos secos (cranberry)y sésamo tostado.
#CocinaSaludable

Croquetas de Quinua con Zanahorias

Este plato tiene raíces de mi tierra: quinua y ají amarillo. Muy saludable y fácil!.
Acompaña una rica ensalada de lechuga, espinacas, tomates, pimentones, arándanos secos (cranberry)y sésamo tostado.
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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1 tazaquinua cocida
  2. 1zanahoria rallada
  3. 4 cucharasqueso fresco desmenuzado
  4. 1huevo
  5. Sal, pimienta a gusto
  6. 1cebolla picada en juliana
  7. 2ajos picaditos
  8. 1 cucharaají amarillo molido (este ajo estilo o de Bolivia y Perú)
  9. 1 pocoaceite
  10. 1 pocoagua
  11. Sal a gusto

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar la quinta y hacerla cocer.

  2. 2

    Encender el horno y precalentar a 350F o 200C. Mezclar en un bowl junto a la zanahoria, la quinua, el huevo, sal, pimienta a gusto. Colocar las croquetas en una fuente para horno previamente enmantecada.

  3. 3

    Acompaña un “ahogado” salsa con ají amarillo: sofreír en un poco de aceite la cebolla y ajos. Dejar suavizar y colocar el ají, hacer cocer un poco y agregar como un cuarto de taza de agua. Mover y dejar cocer unos 6 minutos, o hasta que quede cremoso.

  4. 4

    Queda perfecto con el ahogado encima o si no comen picante (como mi hija!) con unas gotas de mostaza.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Geraldine Isihuchi
Geraldine Isihuchi @Ahimsacook
Oceanside, CA
Amante de la cocina y de la familia... buscando siempre crecer en consciencia (nutrición, emoción, pensamiento)🧘🏻‍♀️
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