Από το προηγούμενο βράδυ της ημέρας που θα το μαγειρέψουμε καθαρίζουμε τις σαρδέλες και αφαιρούμε τα κεφάλια τους. Τις πλένουμε και τις απλώνουμε σε ένα μέτριο ταψί.

Σε ένα μικρό μπωλ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ταμπάσκο, το μπούκοβο, τη ρίγανη και το λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα με ένα πηρούνι και το περιχύνουμε πάνω από τις σαρδέλες. Τοποθετούμε το ταψί με τις σαρδέλες στο ψυγείο για 6-8 ώρες για να μαριναριστούν.

Το επόμενο πρωί ρίχνουμε 4 ποτήρια νερό στο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά. (αν θέλετε πριν το ψήσιμο βάλτε και φέτες φρέσκιας ντομάτας). Τρώγονται ζεστές με κόκκινο κρασί και σαλάτα μαρούλι ή ρόκα.