Estofado de marisco
Paso a paso
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Primero hacer un fumet añadiremos al agua sal, cebolla zanahoria y puerro junto con cabezas de gambas y langostinos y mejillones y almejas una vez tengamos el fumet prepararemos en una sartén paellera pondremos aceite de oliva y añadiremos la cebolla el pimiento rojo pocharemos y pondremos el calamar bien picado y ajo junto con una cuchara de café de pimentón de la vera o ahumado pondremos el tomate rallado natural y removemos pondremos las patatas cortadas a cuadros no muy grandes y añadimos
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El fumet el caldo dejamos cocer y a los 5 min finales pondremos unas hebras de azafrán y una cuchara de cúrcuma de café o colorante el marisco la gamba los langostinos los hacéis vuelta y vuelta a la plancha y los añadáis a 5 min del final junto el azafrán los mejillones y almejas los herviis en una olla aparte con sal para que se abran
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