Cá chạch kho tương
Hiu hiu gió, lại thèm bát cơm trắng nóng hổi với cá kho tương. Sáng chợ sớm gặp được mớ chạch sông tươi rói, lẳn mình,ghé hàng rau mua thêm ít hành, nghệ, gừng, chuối xanh...về nhà có ngay nồi chạch kho chuối, tương thơm lừng gian bếp. Cả một thời thơ ấu như chợt ùa về... Nếu như ký ức và nỗi nhớ đôi khi cũng thực sự có mùi vị, thì đó là khi mình được nhẩn nha từng miếng chuối xanh dẻo bùi quyện vị tương bần,đậm thơm, cay cay đầu lưỡi...
Cá chạch kho tương
Hiu hiu gió, lại thèm bát cơm trắng nóng hổi với cá kho tương. Sáng chợ sớm gặp được mớ chạch sông tươi rói, lẳn mình,ghé hàng rau mua thêm ít hành, nghệ, gừng, chuối xanh...về nhà có ngay nồi chạch kho chuối, tương thơm lừng gian bếp. Cả một thời thơ ấu như chợt ùa về... Nếu như ký ức và nỗi nhớ đôi khi cũng thực sự có mùi vị, thì đó là khi mình được nhẩn nha từng miếng chuối xanh dẻo bùi quyện vị tương bần,đậm thơm, cay cay đầu lưỡi...
Hướng dẫn cách làm
- 1
Cá chạch làm sạch, xát muối và dấm rửa cho hết nhớt rồi rán sơ (rán vừa để con cá săn lại, đỡ nát khi kho, không chiên giòn quá cá mất vị ngọt).
- 2
Chuối xanh tước vỏ, ngâm muối loãng, cắt khúc.
- 3
Riềng, hành khô thái mỏng
- 4
Thịt mỡ cắt khúc dày. Vì phần thịt mỡ sẽ xếp ở đáy nồi đất để chống dính, đồng thời khi đun mỡ tiết ra hòa quyện làm cho nồi cá thơm ngậy hơn.
- 5
Lần lượt xếp riềng,hành khô, chuối, cá vào nồi...
- 6
Rưới tương bần (khoảng 200ml) và thêm gia vị, ớt vào nồi cá. Lúc này giã thêm ít nghệ tươi lọc lấy nước cốt, cho vào ướp cùng. Thời gian ướp tối thiểu 1h đồng hồ, hoặc lâu hơn càng tốt.
- 7
Bắc cá lên bếp (mình dùng nồi gốm sứ trên bếp hồng ngoại). Cho thêm ít lá gừng lên nồi cá. Mình đậy vung kho lửa nhỏ trong vòng 2h cho cá ngấm gia vị và chín mềm.
- 8
Cá chín thịt mềm dai, đậm đà, ăn được cả xương; miếng chuối xanh ngon hơn cả cá vì quyện hết cả vị ngọt, bùi, ngậy của thịt, cá, nước tương... ngon nức nở...
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Chuối xanh kho tương Bần|Vị truyền thống Chuối xanh kho tương Bần|Vị truyền thống
Chuối xanh kho với tương Bần -,Món ăn dân dã cho ngày hè nắng. Kèm thêm rau luộc, lạc rang, nước canh sấu chua là đã có 1 mâm cơm thanh đạm mà tròn vị.
-
Vị quê: Chuối xanh kho đu đủ Vị quê: Chuối xanh kho đu đủ
Lại thêm 1 món Vetula vào kho công thức món ăn của mình nè.Vốn là mình đi lục bếp tìm được vài quả chuối xanh con con, chưa đủ để kho 1 nồi, mình vét tủ được mấy miếng đu đủ xanh, thêm vài cây nấm mối đen cho tăng phần “nguy hiểm” nhưng mà kỳ thực, lúc ăn nấm vẫn bị cho ra rìa vì chuối và đu đủ kho ngon lắm rồi.#12thangbepvui -
Chuối xanh kho tương Bần|Vị quê Chuối xanh kho tương Bần|Vị quê
Tương Bần, là đặc sản của Hưng Yên. Món ăn này mình có cảm hứng từ câu chuyện mấy người bạn quê Hưng Yên, sau khi bàn qua tán lại mới chốt lại 1 điều rằng con người và vùng đất Hưng Yên chẳng có gì nổi trội, cứ đều đều bình bình. Chắc vì thế mà món #tươngBần cũng mộc mạc, hiền hoà như hồn của đất.Món này quen mà lạ, chuối xanh, lại thêm cả dưa và cà. Nhưng bạn thử làm đổi vị xem thế nào nhé, rất bắt cơm đặc biệt trong những ngày lạnh.Vào ngày nóng có thể nấu loãng hơn, tăng thêm nước, ăn kèm bún cũng rất ok đấy.#Daisucookpad2022 #bepchay #chuối_xanh_kho -
Chạch đồng kho tương bần Chạch đồng kho tương bần
#bepvang thề với mọi người chứ món này bắt cơm kinh khủng nhất là vào thời tiết se se lạnh ntn,đánh phát bay ngay nồi cơm chứ đùa đâu ạ😁😁😁
-
Cá trắm kho riềng Cá trắm kho riềng
Mình thích nhất ăn món này vì thơm , ăn ngậy ngậy và không bị ngán do có chuối , lại hơi cay cay của riềng
-
Cá kho chuối riềng Cá kho chuối riềng
Có thể kho thêm cùng thịt ba chỉ, thêm 1 chút dầu ăn rán cá còn thừa lúc nãy cho cá mềm, bớt khô hơn, có độ ngậy
-
Thịt tương riềng Đông Bắc Bộ Thịt tương riềng Đông Bắc Bộ
Món ăn được nấu từ riềng và tương Bắc. Tương Bắc làm từ gạo nếp lên mốc và hạt đỗ tương. Tương này mẹ mình làm được và ngon lắm. Ăn sống hoặc chấm thịt luộc hay dùng làm gia vị ướp các món như cá hay thịt đều ngon. Mùi thơm nức mũi
-
Cá trắm kho nghệ Cá trắm kho nghệ
Cá trắm tự nhiên cũng khó tìm đúng vì ai cũng bảo cá của họ bán là cá “xịn”. Con cá này nặng 3,5kg nên phải kho làm 2 nồi.
-
-
Chuối xanh kho cà chua với tương cà Chuối xanh kho cà chua với tương cà
#bepvangLại thêm một món vét tủ.Nhà có chuối xanh ngoài ra không có đậu phụ, không lá lốt tía tô, không riềng...Mình biến tấu thành món đậu kho cà chua, thêm ít kepchup rất chi là hợp mà đưa cơm lắm nhé. -
Cá Chạch Kho Khế Cá Chạch Kho Khế
Mình thấy cá chạch thịt mềm, ngọt như lươn, lâu lâu gặp mớ cá có trứng nữa kho ăn rất ngon. Kho khế cá sẽ khử được mùi tanh, ăn miếng khế chua chua mặn mặn cùng với thịt cá kho mềm ngọt bắt cơm lắm.#TapDeVang23
-
Khô Cá Lóc kho Thơm Khô Cá Lóc kho Thơm
Chèn ơi, trời mát mát lạnh lạnh, có nồi cơm nóng với chén khô kho thơm, mặn mòi của cá, mặn béo thịt ba rọi, mặn ngọt miếng thơm, cay ớt thơm tiêu, chắc tui dứt láng nồi cơm quá!Một món chống ngán khi sợ thịt thà nha cả nhà
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận