Milanesa de pollo con champiñones y salsa de queso azul

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Siguiendo una semana más con el reto, hoy comparto mi milanesa de pollo. La inspiración viene de un restaurante en el que hay muchas variedades de ellas, los ingredientes originales que se encuentran en su carta, está el roquefort y el queso parmesano, en mi caso los he sustituido por queso azul danés y mozzarella. Para que os hagáis una idea del tamaño, la pizarra en la que la he emplatado mide 25cm de largo. #Delantalcookpad2025

Milanesa de pollo con champiñones y salsa de queso azul

Siguiendo una semana más con el reto, hoy comparto mi milanesa de pollo. La inspiración viene de un restaurante en el que hay muchas variedades de ellas, los ingredientes originales que se encuentran en su carta, está el roquefort y el queso parmesano, en mi caso los he sustituido por queso azul danés y mozzarella. Para que os hagáis una idea del tamaño, la pizarra en la que la he emplatado mide 25cm de largo. #Delantalcookpad2025

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Ingredientes

35 min + 30 min de reposo
4 milanesas
  1. 2pechugas enteras de pollo
  2. 2 rebanadaspan de molde
  3. Leche
  4. 1huevo
  5. 1cucharadita sal
  6. Pimienta molida
  7. Rebozado
  8. Harina para fritos
  9. 2huevos
  10. Pan duro rallado
  11. La salsa
  12. 200 mlnata
  13. 25 gqueso azul danés
  14. 1 lonchamozzarella
  15. 2champiñones
  16. Perejil fresco
  17. Pimienta molida
  18. aove
  19. Sal

Paso a paso

35 min + 30 min de reposo
  1. 1

    Para comenzar, cortaremos a dados las pechugas, retirando cualquier rastro de algún nervio. Después lo añadiremos a una batidora o picadora, junto la sal, pimienta al gusto y el huevo.

  2. 2

    Cogeremos las dos rebanadas de pan, las desmigamos y vamos añadiendo muy poquita leche, apretando las migas del pan para que absorban. Tenemos que obtener un pan bien mojado pero sin rastro de la leche. Lo añadimos junto a la carne y picamos.

  3. 3

    Cuando tengamos todo integrado, nos pondremos a darle la forma.

  4. 4

    Necesitaremos papel transparente, cortamos un trozo bastante largo, ponemos 3 cucharadas soperas de la carne (yo he hecho dos milanesas de tres cucharadas y dos de dos). Lo cerramos con el mismo papel transparente que nos sobra en los laterales, aplastamos un poco y con un rodillo aplanamos dejando 2/3mm de grosor. Cuando los tengamos los dejamos sellados en el papel, guardamos 30 min en la nevera.

  5. 5

    Transcurrido el tiempo, lo rebozaremos en harina, huevo y pan, en este orden. (os aconsejo una bandeja grande para poder hacerlo correctamente y usar las dos manos para evitar que se rompa, es la parte más delicada de todo el cocinado). Cuando los tengamos listos, de nuevo a la nevera.

  6. 6

    Mientras, limpiaremos los champiñones y los cortaremos a láminas. Los saltearemos con aove, sal y perejil picado. Cuando lo tengamos al punto retiramos y guardamos para el final.

  7. 7

    Pondremos una sartén con dos dedos de aceite a calentar. Para aprovechar el tiempo, en la misma sartén que hemos salteado los champiñones, añadimos la nata junto a los quesos, dejamos que se fundan, que espese la salsa y salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego.

  8. 8

    Ahora sí, a fuego alto freímos nuestras milanesas, vuelta y vuelta hasta dorar. Lo pondremos en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

  9. 9

    Ya solo nos queda servirlo. Ponemos un poco de salsa por encima de la milanesa, añadimos los champiñones junto a un poquito de perejil fresco picado y listo para comer.

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