Tagliolini ai gamberi rossi di Sicilia
Ricetta acquisita di un hotel **** della riviera ligure
Tagliolini ai gamberi rossi di Sicilia
Ricetta acquisita di un hotel **** della riviera ligure
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire i gamberi rossi eliminandone con cura il budello e tritare finemente lo spicchio d'aglio con lo scalogno.
- 2
In una padella aggiungere un filo d'olio, aggiungerci il soffritto (precedentemente tritato) e i gamberi, salare e pepare. (Tutto a freddo per far sprigionare piu gusto).
- 3
Far cucinare per un paio di minuti e poi sfumare con il vino bianco. Quando sarà del tutto evaporato aggiungere i pomodori concassé e lasciare cuocere per pochi minuti.
- 4
Per preparare i concassé basta far bollire un paio di pomodori per pochi secondi, pelarli, eliminare i semi al loro interno e tagliarli a cubetti.
- 5
Calare la pasta in abbondante acqua salata. Scolarli al dente (piu o meno 3/4 min di cottura) e farli saltare nella padella con i gamberi.
- 6
Aggiungerci del prezzemolo tritato e servire.
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