Pasta con salsa de limón y berenjenas

Gabriel Torres Aranda
Gabriel Torres Aranda @gabroel15
Córdoba
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Ingredientes

50 minutos
4 personas

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Pelar las berenjenas y cortarlas en dados grandes. Se ponen a hervir en abundante agua salada durante 25 minutos aproximadamente. Escurrir.

  2. 2

    Dorar los dientes de ajo en aceite, añadirlos a la crema de berenjenas con las cuatro cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar.

  3. 3

    A continuación, triturar hasta obtener la consistencia deseada.

  4. 4

    Devolver la pasta a la olla con la crema de berenjenas, albahaca desmenuzada y el agua de cocción.

  5. 5

    Remover durante unos minutos.

  6. 6

    Cocer la pasta en agua salada. Reservar unos 100 ml de agua de cocción.

  7. 7

    Por último, añadir el zumo de limón y su ralladura. Remover bien y añadir queso rallado.

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Escrita por

Gabriel Torres Aranda
Córdoba

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