Rigatoni con berenjenas en salsa de tomate y ajo escalivado

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Una receta fácil y rica de aprovechamiento.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

25 minutos
1 ración
  1. 60 grrigatoni
  2. Salsa de tomate casera con hierbas aromáticas
  3. 1/2berenjena
  4. 2c.s. ajo escalivado
  5. Parmesano en polvo y orégano

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    A veces hago mucha salsa de tomate como en la receta que os vinculo. Esta vez le puse orégano y tomillo seco y hojas de albahaca fresca. Y utilicé tomate troceado en vez de triturado para encontrar los trozos en el plato.

  2. 2

    Cortamos en dados la berenjena y la salteamos en una cazuela amplia con 2 o 3 c.s. de aceite.

  3. 3

    Añadimos el ajo escalivado 5 o 6 c.s. de la salsa de tomate. Mezclamos y salpimentamos al gusto.

  4. 4

    Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante y la añadimos escurrida a la cazuela. Mezclamos y añadimos un poco del agua de cocción si fuera necesario.

  5. 5

    A la hora de emplatar espolvoreamos parmesano ñ, pimienta negra y orégano y si tenemos decoramos con unas hojas de albahaca.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Comentarios (3)

"Cocina con Celi"
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Los platos de pasta son mi perdición... De cualquier forma están deliciosos.

Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
Leer más

Recetas similares