Albóndigas de pollo con pasta y salsa de berenjenas

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Albóndigas de pollo con pasta y salsa de berenjenas
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Paso a paso
- 1
Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en una sartén la cebolla y ajo. Dejar templar. Poner en la picadora perejil y queso, moler. Poner en un plato el pan de molde, cubrir de leche. Dejar en reposo durante 10 minutos.
- 2
Escurrir el pan. Poner en un bol la carne. Añadir la salsa barbacoa, queso y pan, mezclar.
- 3
Añadir la cebolla, huevos y pan rallado, mezclar. Sazonar al gusto. Formar las albóndigas.
- 4
Pasar por harina. Freír en una sartén, escurrir en papel absorbente.
- 5
Calentar en un cazo la salsa de berenjenas durante 10 minutos. Presentar en un plato llano las albóndigas acompañar con pasta, salsear con salsa. Servir.
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